Girelle di pasta sfoglia con zucchine e cotto

La ricetta di questo antipasto veloce è nato un po’ per caso e un po’ per necessità. Per una cena con amici, volevo preparare una ricetta con la pasta sfoglia salata che si potesse mangiare come antipasto durante l’”aperitivo di benvenuto”. Qualcosa da stuzzicare tra una risata e l’altra, giusto per spezzare la fame galoppante che colpisce durante l’aperitivo e ti fa mangiare tutti quegli invitanti stuzzichini, pizzette, salatini, patatine che ti presentano. (la mia bilancia sarebbe più sollevata non mi abbuffassi a tutti gli aperitivi del weekend!)
Per questa ricetta da antipasto veloce ho pensato di trasformare la classica torta salata, in monoporzioni di girelle di pasta sfoglia, così ognuno poteva prenderne una senza il timore di perdere il ripieno mentre si portava alla bocca la fetta di torta salata (cosa che a me capita sempre, o peggio nei vestiti).

Partendo dalla consapevolezza che la pasta sfoglia, assieme al minipimer, sono i miei principali alleati nella cena last minute, questa ricetta con la pasta sfoglia salata si compone di soli tre ingredienti e potete trasformarla come volete. Io ho realizzato prima un rotolo e poi ho tagliato tutte le singole girelle di pasta sfoglia ripiene.

Ingredienti:
1 rotolo di pasta sfoglia rettangolare
2 zucchine medie
100gr certosino
100gr prosciutto cotto

Preparazione:
Tritate il prosciutto cotto con un coltello o con l’aiuto del frullatore. Amalgamate il prosciutto al certosino.

Stendete il rotolo di pasta sfoglia e copritelo con la mousse di prosciutto cotto.
Pulite le zucchine e tagliatele a fettine sottili per il senso della lunghezza. Sistematele sopra alla mousse di prosciutto posizionandole in verticale nel lato più corto.

Arrotolate la pasta sfoglia nel senso della lunghezza.
Bagnate la pasta sfoglia con un po’ di acqua unita ad un filo d’olio di oliva. Serve a tenere uniti i lati delle girelle di pasta sfoglia oltre ad ottenere una lieve doratura a fine cottura.

Fate cuocere in forno preriscaldato a 180° per 25 minuti.

Tagged: antipasti veloci, certosino, finger food, pasta sfoglia, prosciutto cotto, zucchine[1][2][3][4][5][6]

References

  1. ^ antipasti veloci
  2. ^ certosino
  3. ^ finger food
  4. ^ pasta sfoglia
  5. ^ prosciutto cotto
  6. ^ zucchine

Merluzzo alla Ligure

In una puntata molto interessante e utile come quella di oggi Benedetta ci insegna a cucinare anche un secondo piatto regionale al pesce davvero prezioso per chi ha poco tempo per cucinare: il merluzzo alla ligure, utilizzando con filetti surgelati.

Puntata I Menu di Benedetta: 19 settembre 2012 (Menu Cena Improvvisata[1])
Tempo preparazione e cottura:  15 min ca.

Ingredienti Merluzzo alla Ligure per 4 persone:

  • olio
  • uno spicchio di aglio
  • prezzemolo qb
  • 2 filetti di merluzzo
  • zucchine qb
  • pomodorini qb
  • olive qb
  • vino bianco qb

Procedimento ricetta Merluzzo alla Ligure di Benedetta Parodi

  1. Rosolare un battuto di aglio e prezzemolo in padella con olio.
  2. Aggiungere i filetti di merluzzo e rosolarlo un paio di minuti su ogni lato.
  3. Aggiungere le zucchine tagliate a rondelle, i pomodorini a spicchi e le olive per pochi secondi.
  4. Sfumare con un po’ di vino bianco e impiattare.

References

  1. ^ Menu Cena Improvvisata

Gli involtini di pesce spada su foglie di radicchio e il “ Beleda” delle cantine Rallo

Adoro l’involtino di pesce spada su foglie di radicchio.

La morbidezza e la dolcezza del suo ripieno vengono a creare un piacevole contrasto con il leggero amarognolo della sua copertura esterna,data dal radicchio di Chioggia.

Perfetto è il suo abbinamento con il vino bianco “ Beleda” delle cantine Rallo di Marsala.

Ingredienti:

500 g di pesce spada tagliato sottilissimo ( circa 14 fettine)

100 g di mollica fresca di pane ( quella bianca)

30 g tra pinoli ed uvetta piccola di Corinto

un ciuffo di menta fresca

una cipolla

mezzo grosso limone spremuto

olio extravergine d’oliva

sale e pepe q.b.

foglie di radicchio di Chioggia

foglie di alloro

stecchini di legno

Inoltre:

vino bianco Beleda Cantine Rallo di Marsala

In una padella mettere un po’ di olio e rosolare appena la mollica fresca di pane; aggiungere un pizzico di sale,una spolverata di pepe,pinoli,uvetta,menta  ed il mezzo limone spremuto. Amalgamare il tutto e spegnere il fuoco.

Salare pochissimo le sottili fette di pesce spada e farcirle al loro interno con il ripieno preparato.Arrotolare ad involtino.

Dopo aver lavato ed asciugato alcune foglie di radicchio,utilizzarle per avvolgere ogni singolo involtino preparato e chiudere con stecchini di legno.

Ungere di olio una teglia da forno e deporre gli involtini preparati intercalandoli con foglie di alloro e fette di cipolla.

Infornare a 180° fino a cottura.

 

 

 

 

 

 

Il Beleda,catarratto D.O.P. Alcamo delle Cantine Rallo di Marsala,è un vino bianco dal sapore equilibrato e pieno con spiccati sentori di pompelmo,pesca bianca e lime.

E’ ideale se abbinato con piatti di pesce.

E’ composto per almeno il 60%  da uve catarratto; il restante 40% può variare di anno in anno in base alla scelta degli esperti enologi che selezionano le migliori uve bianche dell’annata.

 

 

 

 

 

 

 

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