Bocconcini di pane al formaggio –

Ingredienti:

170 g di farina di mais

150 g di farina “00”

100 g di formaggio Asiago stagionato dop

50 g di burro

Un cucchiaino di lievito per torte salate

sale qb Gemma di Mare

pepe verde qb tec al

acqua per impastare qb

Procedimento:

Nel mixer tritate il formaggio, e aggiungete tutti gli altri ingredienti,

amalgamate bene con acqua,
quel tanto che basta, per ottenere un impasto della consistenza del pane.

Fate delle palline della dimensione di una noce,
mettetele in teglia su carta forno Ottimo, ben distanziate e
schiacciate con il dorso di una forchetta,
Cuocete in forno a 160 gradi per 15 minuti.
qui la ricetta originale da me modificata.

Tempo di preparazione: 30 minuti
Tempo di cottura: 15 minuti
Difficoltà: bassa

Insalata di Seppia Sedano e Grana

L’esperto di pesce Davide Valsecchi questa sera propone con Benedetta un piatto molto leggero e fresco perfetto per un menu depurativo e per chi vuole stare attento a non esagerare a tavola. Ingrediente principale di questo piatto è la seppia (consigliata quella atlantica), preparata in insalata con sedano e grana.

Puntata I Menu di Benedetta: 19 febbraio 2013 (Menu Depurativo^[1])
Tempo preparazione e cottura: 45 min. ca.

Ingredienti Insalata di Seppia Sedano e Grana per 4 persone:

2 seppie pulite
1 cespo di sedano
1 carota
prezzemolo qb
grana qb
sale e pepe

Procedimento ricetta Insalata di Seppia Sedano e Grana di Benedetta Parodi

Mettere sul fuoco una pentola d’acqua fredda con le seppie, un rametto di sedano e una carota. Da quando l’acqua prende il bollore, lasciare cuocere 30 minuti.
Tagliare a fettine sottili i gambi di sedano puliti e metterli in una insalatiera capiente.
Staccare la testa delle seppie bollite, poi tagliare a metà la parte superiore e affettarla finemente (vedi video).
Tagliare a metà anche la parte dei tentacoli e tagliarli a pezzetti.
Unire la seppia al sedano, poi aggiungere anche prezzemolo tritato e scaglie di grana.
Condire con olio, sale e pepe e mescolare

References

^{^} Menu Depurativo

Le polpettine di sarde alla siciliana

Le polpettine di sarde si possono servire come secondo accompagnato con del buon pane casereccio oppure per condire la pasta.A vostra scelta……..

Ingredienti:

600 g di sarde freschissime pesate già pulite ed aperte a libro

due uova

150 g di pangrattato

50 g di parmigiano grattugiato

due spicchi d’aglio

prezzemolo q.b.

sale e pepe

olio extravergine d’oliva

Inoltre:

passata di pomodoro

una cipollina

sale e zucchero (per la passata)

un pugnetto di finocchietto selvatico lessato

pasta formato rigatoni (trafilati al bronzo) Tipici Mediterranei

Togliere la testa,la lisca e le interiora alle sarde,aprirle a libro e lavarle sotto il rubinetto.

Salarle e metterle a scolare in uno scolapasta.

Tagliarle a pezzettini con un coltello e condirle con le uova,il pangrattato,il parmigiano,il pepe,l’aglio ed il prezzemolo tritati.

Con le mani appena bagnate preparare delle polpettine e friggerle in olio mettendole,man mano,su carta assorbente da cucina.

In un largo tegame rosolare in olio una cipollina tritata,unire la passata di pomodoro,un po’ di zucchero e sale.

Appena bolle aggiungere le polpette di sarde ed un pugnetto di finocchietto selvatico già lessato. Cuocere fino a restringere la salsa.

Se decidete di condirci la pasta ( come ho fatto io) mettere una pentola d’acqua sul fuoco ed appena bolle versare i rigatoni e cuocere al dente. Condire la pasta con la salsa ed accompagnarla con le polpettine di sarde.