Torta di amarene-

Ingredienti:
3 uova
120 gr di olio di di riso
150 gr di zucchero italia zuccheri
1 vasetto da 125 gr di yogurt bianco
1/2 bicchiere di sciroppo di amarena
1 barattolo di amarene allo sciroppo Toschi
una bustina di vanillina
1 bustina di lievito x dolci
Procedimento:
In una capiente terrina amalgamate tutti gli ingredienti, tranne le amarene.
Versate in una teglia da forno a bordi alti.
Ora andrete a mettere sopra, in modo delicato e distribuendole su tutta la superficie le amarene,
quando le avrete finite, a filo come se fosse olio metterete anche il loro sciroppo.
Cuocete in forno a 180 gradi per 45 minuti.

Frittata di Pasta e Friggitelli

Per il salvacena di oggi Benedetta si affida ad un classico piatto del riciclo, la frittata di pasta cucinata ispirandosi ad una ricetta di Sophia Loren. Ad accompagnare questo piatto anche dei friggitelli al pangrattato.

Puntata I Menu di Benedetta: 6 marzo 2013 (Menu Campano[1])
Tempo preparazione e cottura: 20 min ca.

Ingredienti Frittata di Pasta e Friggitelli per 4 persone:

    • Per la frittata di pasta:
  • olio
  • 250 gr di spaghetti al sugo
  • 5 uova
  • parmigiano qb
  • mozzarella
  • 1 cipollotto
  • olio
  • 5 friggitelli
  • sale
  • pangrattato

Procedimento ricetta Frittata di Pasta e Friggitelli di Benedetta Parodi

  1. Mescolare gli spaghetti avanzati con le uova leggermente sbattute.
  2. Unire anche del parmigiano e mozzarella tagliata a dadini a piacere e mescolare.
  3. Trasferire in una padella con olio caldo e compattare bene la pasta sul fondo, poi coprire e cuocere bene sul primo lato.
  4. Girare la frittata di pasta sull’altro lato e portare a termine cottura.
  5. Affettare il cipollotto e rosolarlo in un’altra padella con l’olio.
  6. Tagliare a pezzetti i friggitelli e aggiungerli al cipollotto in padella, poi aggiustare di sale e aggiungere una manciata di pangrattato a piacere.
  7. Servire la frittata di pasta e accompagnarla con i friggitelli.

References

  1. ^ Menu Campano

Calamarata

Francesca Arata, specialista di cucina napoletana, presenta questa sera con Benedetta la sua ricetta della calamarata, un primo piatto tipico partenopeo a base di calamari e frutti di mare, simile ad una piccola zuppa di pesce preparato con una pasta dalla forma particolare simile agli anelli di calamari.

Puntata I Menu di Benedetta: 6 marzo 2013 (Menu Campano[1])
Tempo preparazione e cottura: 40 min. ca.

Ingredienti Calamarata per 2 persone:

  • 2 gamberi
  • 2 scampi
  • 120gr di pasta calamarata
  • calamari qb
  • 2 capesante
  • olio
  • sale
  • 1 cipolla
  • prezzemolo
  • capperi, pomodori secchi e olive taggiasche
  • pomodorini canditi
  • basilico
  • vino bianco
  • 2 pomodori pelati
  • peperoncino sott’olio
  • acqua di cottura

Procedimento ricetta Calamarata di Benedetta Parodi

  1. Pulire e tagliare a pezzi scampi, gamberi e calamari.
  2. Mettere a lessare la pasta in acqua salata bollente assieme alle capesante.
  3. Scaldare una padella con olio e cipolla tritata, poi aggiungere il prezzemolo, scampi, gamberi e calamari puliti e tagliati a pezzetti.
  4. Unire anche i pomodorini canditi e basilico, poi sfumare con il vino bianco.
  5. Aggiungere anche capperi, pomodori secchi e olive taggiasche.
  6. Unire anche i due pelati e il peperoncino sott’olio, mescolare un po’ e lasciare andare, allungando con acqua di cottura al bisogno.
  7. Scolare la pasta ancora la dente e ripassarla in padella con il sugo di pesce.
  8. Completare con un giro d’olio e impiattare.

References

  1. ^ Menu Campano

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