Panzerotti Assortiti

Per un picnic o un pranzo informale i piatti da poter mangiare tiepidi o freddi con le mani sono l’ideale. Per l’occasione della scampagnata di Pasquetta, vediamo come cucinare dei panzerotti assortiti con due tipi di farcia utilizzando la ricetta proposta oggi da Benedetta Parodi.

Puntata I Menu di Benedetta: 29 marzo 2013 (Menu Pic Nic di Pasquetta[1])
Tempo preparazione e cottura: 25 min. ca.

Ingredienti Panzerotti Assortiti per 4 persone:

  • 1 confezione di Farcigusto
  • mozzarella per pizza
  • pomodori datterini
  • pesto
  • grana padano
  • spinaci lessi
  • uvetta e pinoli
  • sale
  • olio

Procedimento ricetta Panzerotti Assortiti di Benedetta Parodi

  1. Tagliare la mozzarella a cubetti e i pomodori a pezzetti, poi mescolarli in una ciotola con del pesto e del grana grattugiato.
  2. In un’altra ciotola unire gli spinaci lessi tritati grossolanamente al coltello con uvetta, pinoli, un pizzico di sale e olio.
  3. Farcire i dischetti di pasta con i due ripieni, poi richiuderli a mezzaluna sigillando bene i bordi con la forchetta.
  4. Disporre i panzerotti su una teglia con carta forno e cuocere a in forno a 200 gradi per circa 10 minuti.

References

  1. ^ Menu Pic Nic di Pasquetta

Agnello alla Marchigiana

Nella tavola tradizionale di Pasqua non può mancare l’agnello: oggi Benedetta in compagnia di Sergio Muniz ci propone la ricetta alla marchigiana, con una speciale gratinatura al crumble di pane.

Puntata I Menu di Benedetta: 28 marzo 2013 (Menu Ricette di Pasqua[1])
Tempo preparazione e cottura: 45 min ca.

Ingredienti Agnello alla Marchigiana per 4 persone:

  • 300 gr di polpa di agnello
  • olio
  • sale
  • vino bianco qb
  • pancetta qb
  • alloro, salvia rosmarino qb
  • brodo di carne qb
  • 3 fette di pane
  • 1 spicchio di aglio
  • prezzemolo qb
  • 1/2 bicchiere di marsala
  • 1 cucchiaio di amido di mais

Procedimento ricetta Agnello alla Marchigiana di Benedetta Parodi

  1. Tagliare la carne a bocconcini e rosolarla in padella con l’olio.
  2. Aggiustare di sale e sfumare con il vino bianco.
  3. Avvolgere i bocconcini di agnello con la pancetta, poi disporli in una teglia da forno.
  4. Aggiungere le erbe aromatiche poi versare il brodo di carne.
  5. Mettere in forno a 180 gradi per circa 30 minuti.
  6. Tritare il pane con aglio e prezzemolo.
  7. Per la salsa, sfumare il fondo di cottura della padella dell’agnello con il marsala.
  8. Stemperare l’amido di mais in un bicchiere di brodo e versarlo nella padella della salsa.
  9. Spolverizzare la carne cotta con il crumble e ripassarla al grill per pochi istanti.
  10. Servire accompagnato dalla salsa.

References

  1. ^ Menu Ricette di Pasqua

Risotto con piselli –

Ingredienti x 3 persone:

200 gr. riso
200 gr. piselli freschi o surgelati
dado vegetale casalingo
 un ciuffo di prezzemolo
50 gr. parmigiano grattugiato
Procedimento:

In un tegame, con un mestolo di brodo vegetale, preparato in precedenza, con un cucchiaino di dado per 2 litri di acqua, mettete i piselli e riscaldate il tutto aggiungendo il riso.
Durante la cottura del riso, aggiungete poco per volta il brodo, man mano che viene assorbito.
A fine cottura, aggiungete il prezzemolo tritato,
2 cucchiai di latte e mantecate con il parmigiano grattugiato.  
Servite subito.

  Tempo di preparazione: 10 minuti
Tempo di cottura: 12 minuti
Difficoltà: bassa

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