Frittelle di Verdure Speziate

Un antipasto che rievoca i sapori etnici da cucinare in pochi minuti con qualche verdura, uova e spezie: sono le frittelle di verdura speziata, da servire con ricotta ed erba cipollina. Vediamo la ricetta di Benedetta preparata questa sera.

Puntata I Menu di Benedetta: 12 aprile 2013 (Menu Caliente[1])
Tempo preparazione e cottura: 20 min. ca.

Ingredienti Frittelle di Verdure Speziate per 4 persone:

  • 2 cipollotti
  • olio
  • 1 patata
  • 1 zucchina
  • sale
  • curry qb
  • pepe
  • ricotta qb
  • 2 uova
  • 100 gr di farina
  • acqua
  • 1/2 bustina di lievito
  • curcuma

Procedimento ricetta Frittelle di Verdure Speziate di Benedetta Parodi

  1. Tritare il cipollotto e rosolarlo in padella con l’olio.
  2. Tagliare a pezzetti le zucchine e la patate e cuocerle in padella coperte con olio e cipollotto.
  3. A parte sbattere le uova e unire la farina e il lievito, poi unire anche un paio di cucchiai d’acqua circa per ottenere una pastella della giusta consistenza.
  4. Salare e pepare le zucchine e unire anche il curry, poi spegnere il fuoco dopo un minuto e trasferirle su carta assorbente.
  5. Mettere le verdure nella pastella, unire anche la curcuma e amalgamare bene.
  6. Scaldare un goccio d’olio nella padella e cuocere le frittelle versando l’impasto a cucchiaiate e rigirandole su entrambi i lati.
  7. Servire completando con ricotta ed erba cipollina (o in alternativa cipollotto tagliato a listelle sottili).

References

  1. ^ Menu Caliente

Insalata del Contadino

Per accompagnare un secondo di carne non troppo impegnativo Benedetta ci propone un contorno sostanzioso e molto veloce da preparare: l’insalata del contadino, un mix crudo-cotto con pancetta, patate e spinaci.

Puntata I Menu di Benedetta: 10 aprile 2013 (Menu Pranzo al Sacco[1])
Tempo preparazione e cottura: 15 min. ca.

Ingredienti Insalata del Contadino per 4 persone:

  • pancetta
  • olio
  • patate lesse
  • spinaci novelli
  • sale
  • aceto balsamico
  • pepe

Procedimento ricetta Insalata del Contadino di Benedetta Parodi

  1. Rosolare la pancetta in padella con un po’ d’olio.
  2. Tagliare le patate lesse a cubetti.
  3. Nel piatto da portata preparare un letto di spinaci novelli, poi aggiungere le patate e un pizzico di sale.
  4. Aggiungere anche la pancetta rosolata e completare con una macinata di pepe e aceto balsamico.

References

  1. ^ Menu Pranzo al Sacco

Sfogliata di Asparagi e Patate

Una torta salata ci sta sempre benissimo in un pranzo al sacco, ma è ideale un po’ in ogni occasione. Quella che ci propone oggi Benedetta è una deliziosa sfogliata preparata con patate e spinaci coperti da una crema a base di uova e panna e completata con degli asparagi. Davvero una delizia da provare.

Puntata I Menu di Benedetta: 10 aprile 2013 (Menu Pranzo al Sacco[1])
Tempo preparazione e cottura: 45 min. ca.

Ingredienti Sfogliata di Asparagi e Patate per 4 persone:

  • 200 gr di spinaci
  • 1 rotolo di pasta sfoglia
  • 2 patate
  • sale
  • olio
  • 3 uova
  • 250 ml di panna
  • 75 gr di groviera
  • parmigiano
  • 15 asparagi sbollentati

Procedimento ricetta Sfogliata di Asparagi e Patate di Benedetta Parodi

  1. In una padella stufare leggermente gli spinacini con un po’ d’olio.
  2. Foderare una tortiera con un rotolo di pasta sfoglia con la sua carta forno e bucherellarla con la forchetta.
  3. Formare uno strato di patate tagliate a fette piuttosto sottili, poi aggiungere un pizzico di sale.
  4. Distribuire gli spinacini sulle patate, poi unire anche il groviera grattugiato con i fori larghi.
  5. A parte sbattere le uova con la forchetta in una ciotolina, poi aggiungere la panna e mescolare ancora energicamente, infine aggiungere abbondante parmigiano e amalgamare.
  6. Distribuire questa crema alla panna nella torta in modo uniforme.
  7. Completare con gli asparagi disposti a raggiera e un pomodorino, poi rigirare bene la pasta in eccesso formando il classico bordino.
  8. Infornare a 180 gradi e cuocere per circa 35 minuti.

References

  1. ^ Menu Pranzo al Sacco

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