Ciambellone al Mascarpone

Diciamo pure che ero moooolto scettica nell’usare il mascarpone per fare un ciambellone.
Questa ricetta ce l’ho nel mio quaderno delle ricette da non so più quanto tempo, era giunto il momento!
La ricetta è “abbondante”, dimezzate le dosi se vi sembra esagerata, qui a casa mia è l’ideale (come quantità) visto che si mangia a colazione, merenda e dopo-cena :)))

Ciambellone al Mascarpone

 

600 g di farina

200 g di olio di semi di arachide

350 g di zucchero
500 g di mascarpone
150 g di gocce di cioccolato (che non ho messo)
6 uova
un pizzico di sale
una bustina di lievito per dolci

Per tutta l’operazione ho usato la planetaria, anche per incorporare la farina.
Sbattete a lungo il mascarpone con lo zucchero fino a formare una crema liscia.
Aggiungere un uovo alla volta e continuate a sbattere.

Aggiungere l’olio sempre poco alla volta e infine la farina setacciata alla quale sarà stato aggiunto un pizzico di sale e il lievito e per ultimo le gocce di cioccolato. 
Versate il composto in uno stampo a ciambella (il mio è da 28 cm di diametro) imburrata ed infarinata e cuocere, in forno già caldo, a 180° per 40- 45 minuti.
Vale la prova stecchino.

Vi assicuro che è mor-bi-dis-si-maaaaaaa.

Gradite una fetta? 😛

Salatini di pasta sfoglia e formaggio

Ricetta riproposta con
ingredienti diversi. Ho utilizzato il formaggio Lodigrana Bella Lodi
grattugiato e alcuni fogli di Raspadura per decorare. Ricetta semplice adatta a
rinfreschi, aperitivi o compleanni, ottimo antipasto.
Ingredienti per 15 salatini:
Un foglio di pasta sfoglia pronto
15 foglie di Raspadura che
troverete belli stesi e pronti nella confezione d’acquisto
2 cucchiai di formaggio Bella Lodi
grattugiato.
Procedimento:
Srotolate la pasta sfoglia e
sulla base cospargete il formaggio grattugiato. Arrotolate la pasta con al suo
interno il formaggio grattugiato e fatene un salamino bello stretto, allungandolo
leggermente. Tagliate dei cilindri dello spessore di 2 cm e appoggiateli in una
teglia rivestita di carta forno, ben distanziati.
Informate a 180 gradi e cuocete
per 25 minuti circa.
Una volta tolti dal forno,
preparate i vassoi o piatti da portata o mono porzioni, mettendo sulla base una
foglia di Raspadura e sopra un salatino caldo e fumante.

Biscotti con Ricotta e Cioccolato

Mi sono fissata!
Ultimamente la ricotta la fa da padrona a casa mia.
Ci sto facendo di tutto: biscotti, pasta, torte, farce….
E per non smentirmi oggi vi mostro cosa ho fatto con… la ricotta!
La ricetta l’ho presa su cook; facili, veloci e buonissimi, questi biscotti, più che a veri e proprio biscotti a me hanno dato l’idea dei Pangoccioli.
Sono morbidi e riempiti a dovere di cioccolata 😛 ci somigliano moltissimo ed è pure un modo veloce per realizzarli 😉

Copio e incollo la ricetta, le mie modifiche tra parentesi in rosso.

Biscotti con Ricotta e Cioccolato

 

350 g. di farina
1 uovo
100 g. di latte (io 150 gr di yogurt alla stracciatella)
125 g. di ricotta
200 g. di zucchero
1/2 bustina lievito
100 g. di gocce di cioccolato (pezzetti di uova di pasqua)
1 bustina di vanillina

Mescolate l’uovo con lo zucchero, il latte e la ricotta. Setacciate la farina con il lievito e la vanillina, ed aggiungeteli al composto.
Per ultimo aggiungete le gocce di cioccolato.

 Infarinandoci leggermente le mani (io le ho inumidite con acqua), formiamo delle palline,  disponetele su una teglia con carta forno e poniamole in frigorifero a raffreddare per 30 minuti.

Cuocere in forno a 200° per 15 minuti.

Vi auguro un felice fine settimana, di sole si spera!

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