Attacco Marziano

Francisco con le sue ciccionate ci ha abituato a piatti stravaganti dai nomi bizzarri: quello di questa sera è un dolce simile ai muffin con una mini-barretta al cioccolato e battezzato come “attacco marziano”. Ecco come cucinare questo piatto “spaziale” e tutt’altro che dietetico!

Puntata I Menu di Benedetta: 30 gennaio 2013 (Menu Lampo d’Ingegno^[1])
Tempo preparazione e cottura: 40 min ca.

Ingredienti Attacco Marziano per circa 10/12 porzioni:

70 gr di burro
90 gr di zucchero
2 uova
100 ml di latte
1 cucchiaino di lievito
180 gr di farina
1 bustina di vanillina
10/12 mini barrette di cioccolato al caramello (tipo Mars)

Procedimento ricetta Attacco Marziano di Benedetta Parodi

Mescolare il burro fuso con lo zucchero.
Aggiungere poi 2 uova e il latte e amalgamare bene con la frusta a mano.
A parte unire il lievito e la vanillina alla farina e aggiungere il tutto al composto di uova.
Una volta amalgamato bene il tutto, trasferire l’impasto nei pirottini da muffin riempiendoli circa per tre quarti.
Inserire le mini barrette una per ogni pirottino ed infornare il tutto a 180 gradi per circa 20 minuti.

References

^{^} Menu Lampo d’Ingegno

Scaloppine ai funghi

Le scaloppine ai funghi sono un secondo a base di carne, completo di contorno. Una preparazione facile che andrebbe fatta con i funghi freschi, ma vi garantisco un buonissimo secondo anche con i funghi surgelati. Ho utilizzato i funghi misti surgelati a marchio coop. Naturalmente le scaloppine con i funghi sono molto buone anche preparate con i funghi champignon o i funghi porcini. Ho utilizzato fettine di carne di maiale ma anche qui a voi la scelta, adatta la fettina di manzo o vitello. Importante è lo spessore della carne non deve essere troppo alta. L’emulsione che ho fatto (non sempre necessaria), mi consente di ottenere un sughino denso e cremoso, utile nel caso i funghi si seccassero troppo. Se utilizzerete i funghi freschi il procedimento non cambia, vi rimando a Giallo Zafferano per l’eventuale pulizia dei funghi, nel caso vi servisse.

Tempo di preparazione: 20 minuti

Tempo di cottura: 20 minuti

Difficoltà: bassa

Ingredienti per 4 persone:

4 fettine di maiale (dello spessore di 1 cm)
600 g di funghi misti surgelati (2 buste marchio coop)
20 g di prezzemolo
1 cucchiaio di porro disidratato
Pepe qb
Sale qb
1 tazza di farina
1 cucchiaio di farina ( per l’emulsione)
4 cucchiai di olio di semi di girasole Dante
50 g di acqua (per l’emulsione

Preparazione:

Controllate che le fettine non siano troppo alte di spessore e se necessario battetele con il batticarne.
Mettete la tazza di farina in un piatto.
Infarinate da entrambe le parti tutte le fettine di carne.
Mettete 3 cucchiai di olio in una padella antiaderente con lo scalogno disidratato.
Riscaldate l’olio e cuocete le fettine di carne girandole a metà cottura e fatele dorare.
Mettete da parte le fettine di carne.
Riscaldate un cucchiaio di olio in una padella ed aggiungete i funghi ancora congelati.
Cuocete per 20 minuti facendo asciugare, quasi completamente, l’acqua creata dai funghi.
Preparate l’emulsione di funghi.
Mettete nel contenitore del minipimer, 50 g di acqua, ½ cucchiaio di farina, 1 cucchiaio di funghi cotti, tolti dalla padella.
Frullate fino ad ottenere un’emulsione cremosa.
Unite l’emulsione ai funghi, mescolate e fate cuocere ancora per 5 minuti.
Salate e mescolate.
Mettete le fettine nella padella con i funghi e terminate la cottura per 2 minuti circa.
Tritate il prezzemolo e spargetelo sopra alle scaloppine con una macinata di pepe bianco.
Spegnete il fornello e servite subito.

Torta nua

Se avete voglia di un buon dolce, oggi vi consiglio la torta nua, una ricetta con crema nell’impasto.
la ricetta la trovate sul mio blog ” La cucina di nonna papera-i dolci” su Giallo Zafferano.
Buona domenica!