Polpette di Lenticchie

Giada Briziarelli, esperta di cucina per bambini, propone questa sera da Benedetta un piatto a base di lenticchie, un alimento ricco di ferro e proteine quindi molto importanti per una sana alimentazione. Vediamo come trasformarle in invitanti polpettine.

Puntata I Menu di Benedetta: 1 marzo 2013 (Menu Senza Sensi di Colpa^[1])
Tempo preparazione e cottura: 60 min. ca.

Ingredienti Polpette di Lenticchie per 1 porzione:

70 gr di lenticchie fresche
pancarrè
latte
1 uovo e 1 tuorlo
sale
1 cucchiaio di parmigiano
pangrattato
olio

Procedimento ricetta Polpette di Lenticchie di Benedetta Parodi

Ammollare le lenticchie per qualche ora, poi bollirle in una pentola per circa 40 minuti finché non diventano belle morbide.
Passare poi le lenticchie lesse al passaverdure.
Ammollare il pane nel latte, poi frullarlo al mixer velocemente.
Unire il pane alla polpa di lenticchie e impastare aggiungendo anche l’uovo e il tuorlo, il parmigiano, sale e pangrattato al bisogno.
Formare delle polpettine e passarle nel pangrattato.
Ripassare le polpettine di lenticchie in padella con poco olio, dorandole bene su tutti i lati.

References

^{^} Menu Senza Sensi di Colpa

Asparagi gratinati ricetta microonde

Asparagi gratinati ricetta microonde. Sta arrivando l’estate e pensando al gran caldo cerco di utilizzare forno e fornelli il meno possibile e solo per le preparazioni in cui siano indispensabili. In questo modo cerco di sfruttare al meglio il forno a microonde. Utilizzare questo sistema di cottura, non è esattamente come la cottura nel forno tradizionale, però esistono ricette che riescono veramente bene e meritano attenzione. Quasi tutte sono ricette semplici e veloci, adatte all'estate quando si dedica meno tempo alla cucina tradizionale, ma anche per il resto dell’anno quando non sempre si ha il tempo necessario per stare in cucina. La ricetta degli asparagi gratinati si può servire sia calda che fredda a seconda dei vostri gusti. Questa è la giusta stagione per avere gli asparagi freschi e la ricetta degli asparagi gratinati è la ricetta giusta per sperimentare questo tipo di cottura. La ricetta degli asparagi gratinati prevedeva 60 g di burro, inizialmente avevo pensato di dimezzare la dose, ma in seguito ho nuovamente cambiato idea e ho trasformato i 30 g di burro in 30 g di olio extravergine di oliva. Lascio a voi la scelta dicendovi che se sceglierete il burro, dovrete farlo sciogliere nel forno a microonde per 1 minuto a 650 watt. Ho utilizzato inoltre, una pirofila di pirex del diametro di 20 cm con un coperchio di silicone adatto al microonde.

Tempo di preparazione: 10 minuti

Tempo di cottura: 25 minuti circa

Difficoltà: molto bassa

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Verza ripiena

La verza si presta a varie preparazioni. L’avete mai provata ripiena? Sembra un’impresa ardua, ma con alcuni accorgimenti porterete in tavola un piatto interessante e alternativo. Venite a scoprire come preparare la verza ripiena in versione vegetariana…

Tonda come una palla, la verza ripiena può essere la soluzione quando cercate un piatto diverso dal solito. Può essere proposta come primo piatto, oppure come piatto unico. Si può comodamente preparare il giorno prima e conservare in frigo fino al momento della cottura.

Le farciture possono essere varie, a base di cereali, legumi o carne. Io vi propongo la mia versione vegetariana con riso, uova e piselli, adatta da servire come piatto unico. Ecco la ricetta per la verza ripiena.

Ingredienti per la verza ripiena.

Dosi per 4 persone:

Una verza di circa 1 kg;
160 grammi di riso originario;
100 grammi di piselli;
una cipolla;
un pomodoro secco;
2 cucchiai di passata di pomodoro;
4 cucchiai di grana;
due uova;
due cucchiai d’olio;
un ciuffo di prezzemolo;
noce moscata;
peperoncino (facoltativo);
100 ml circa di vino bianco.

Preparazione della verza.

Eliminate le foglie più esterne e danneggiate della verza.

Lavate la verza sotto l’acqua corrente mantenendola intera.

Riempite d’acqua una pentola capiente che riesca a contenere la verza intera. Quando l’acqua giunge a bollore immergetevi la verza e lasciate per pochi minuti (sono sufficienti due- tre minuti).

Scolate quindi la verza e lasciatela intiepidire. Quando si sarà raffreddata allargate con delicatezza le foglie più esterne fino a raggiungere il cuore. Prestando attenzione, staccate il cuore della verza dall’attaccatura centrale e tritatelo molto finemente. Procedete con la preparazione del ripieno.

Preparazione del ripieno.

Preparate un trito piuttosto sottile di cipolla e fatelo insaporire in una padella insieme a due cucchiai d’olio. Quando la cipolla inizia ad appassire, aggiungete il cuore della verza precedentemente tritato. Fate cuocere per circa 5-8 minuti. Fuori dal fuoco aggiungete il pomodoro secco precedentemente dissalato e tagliato a pezzetti.

Lessate il riso insieme ai piselli in abbondante acqua salata. Scolatelo quando sarà ancora al dente (circa 10 minuti di cottura dalla ripresa del bollore).

Unitelo al composto di verza, aggiungete la passata di pomodoro, le uova, il grana grattugiato, il prezzemolo tritato, una spolverata di pepe, noce moscata e, se vi piace, un peperoncino.

Farcitura della verza.

Ponete la verza su piano d’appoggio. Allargate bene le foglie e ponete al centro circa metà del ripieno, cercando di dargli una forma sferica ben compatta. Richiudete su di esso le prime foglie e suddividete il restante ripieno tra una foglie e l’altra.

Legate la verza con uno spago da cucina facendolo passare intorno ad essa in moda da tenere ben chiuse le foglie esterne.

Adagiate la verza su una pirofila con il fondo imburrato, bagnate con meno di mezzo bicchiere di vino bianco, mettete una noce di burro al centro della verza e ponete in forno già caldo a 180°C per circa 30 minuti. Di tanto in tanto potete bagnare la verza con il fondo di cottura.

Quando la verza sarà cotta lasciate intiepidire per alcuni minunti, quindi eliminate lo spago e servite tagliata a spicchi.