Sformato di patate-

Ingredienti per 6 persone:

500 g di patate

200 g di speck a cubetti

16 sottilette Inalpi

Procedimento:

Sbucciate e affettate le patate, in modo da ottenere fettine sottilissime e tonde.

Foderate con la carta da forno, uno stampo da plumcake di 30 cm per 10.

Stendete uno strato di patate sul fondo dello stampo, sopra le patate, distribuite lo speck a cubetti e ricoprite lo speck con le sottilette. Ricominciate lo strato successivo con le patate e via via procedete alternando gli ingrediendi, completate lo stampo, finendo con uno strato di sottilette.

Infornate a 170 gradi per 30 minuti.

Togliete dal forno e attendete qualche minuto, capovolgete lo stampo su di un piatto da portata, delicatamente, staccate la carta forno e tagliate lo sformato a fette.

Tempo di preparazione: 20 minuti

Tempo di cottura: 30 minuti

Difficoltà: bassa

Due parole..

Per affettare le patate, in questo caso, trovo pratico, preciso e veloce l’utilizzo della mandolina. Ma potete utilizzare un robot o un coltello affilato.

Con queste quantità di ingredienti e uno stampo delle dimensioni sopra citate, otterrete 4 corposi strati.

L’ispirazione alla ricetta la trovate qua.

Grazie Valentina

Tagliatelle fatte in casa

Farina, uova e sale sono gli unici ingredienti per le tagliatelle fatte in casa. Regola generale delle tagliatelle fatte in casa: 1 uovo per ogni 100gr di farina, non potrete sbagliare! Se le volete perfettamente tagliate come quelle che comprate al supermercato, vi serve una macchina per la pasta. Se avete dei super amici che comprendono la vostra passione per la cucina, ve la regaleranno per il compleanno come ho fatto io (pollice in su per gli amicici!)

Le tagliatelle fatte in casa sono molto facili da preparare e si possono conservare in frigorifero, così potrete gustarle come appena fatte anche a distanza di tempo.
Inutile dire che queste tagliatelle fatte in casa si abbinano squisitamente al ragù di carne e la scarpetta con il pane è d’obbligo.

Ingredienti:
200gr farina
2 uova
1 pizzico di sale

Preparazione:
Disponete la farina a fontana nella spianatoia. Al centro rompete le uova, un pizzico di sale e iniziate ad impastare aiutandovi prima con una forchetta e poi con le mani.

Quando avrete ottenuto un impasto omogeneo, avvolgetelo nella pellicola e lasciatelo riposare in frigorifero per circa un’ora.

Tagliate l’impasto in panetti più piccoli e passatelo nella macchina per la pasta per stenderlo. Io ho voluto realizzare uno spessore di 4mm e poi l’ho passato nel rullo per le tagliatelle.

Tagged: farina, pasta all’uovo, ricetta pasta all’uovo, tagliatelle fatte in casa, uova^[1]^[2]^[3]^[4]^[5]

References

^{^} farina
^{^} pasta all’uovo
^{^} ricetta pasta all’uovo
^{^} tagliatelle fatte in casa
^{^} uova

Cheesecake salata con erbette

Da Giallo Zafferano mille e mille idee su come realizzare le cheesecake, anche cheesecake salate. Il procedimento è quasi sempre uguale, base biscottata per le cheesecake dolci e base con grissini o crakers per le cheesecake salate. Per il ripieno gli ingredienti per me fissi in entrambe le versioni sono il formaggio e la colla di pesce. Per la base di queste in particolare, ho utilizzato delle gallette di riso con semi di sesamo. Ho utilizzato degli stampini di misura media per muffin ma è possibile utilizzare anche una teglia a cerniera del diametro di 24 cm.

Tempo di preparazione: 30 minuti

Tempo di riposo: 30 minuti+ 60 minuti

Difficoltà: bassa

Ingredienti:

100 g di gallette di riso al sesamo
80 g di burro
200 g di formaggio tipo Philadelphia
250 g di ricotta
4 fogli di colla di pesce
2 cucchiai di latte
1 cucchiaio di prezzemolo tritato
1 cucchiaio di erba cipollina tritata
1 cucchiaio di basilico tritato
Sale qb
Pepe qb

Procedimento:

Mettete a bagno la colla di pesce in acqua fredda.
Tritate le erbette.
Preparate la base con le gallette e il burro.
Spezzate le gallette di riso e mettetele nel mixer.
Tritatele finemente.
Fate sciogliere il burro nel forno a microonde per 1 minuto.
In una ciotola mettete le gallette tritate.
Versate il burro fuso sulle gallette.
Amalgamate bene.
Prendete 12 pirottini da muffin di misura media.
Mettete i pirottini nella teglia da muffin.
Ricoprite il fondo di ogni pirottino con la base di gallette e burro (un cucchiaio abbondante).
Pressate la base con un cucchiaio.
Mettete i pirottini con la base a raffreddare in frigo per almeno 30 minuti.
Nel frattempo preparate il ripieno.
In un tegamino mettete i 2 cucchiai di latte e riscaldatelo.
Strizzate la colla di pesce ammollata.
Mettete la colla di pesce nel latte caldo.
Mescolate fino al completo scioglimento della colla di pesce.
Spegnete e fate raffreddare.
In una ciotola mettete il formaggio Philadelphia, la ricotta e le erbette tritate.
Mescolate bene, mettete sale e pepe.
Versate sul composto di formaggi la colla di pesce fredda.
Mescolate perfettamente.
Togliete i pirottini dal frigo.
Riempite i pirottini con la crema di formaggio.
Cospargete con semi di papavero e semi di sesamo.
Rimettete in frigo per almeno 60 minuti prima di consumarli.
Passato il tempo di riposo il ripieno di formaggi con la colla di pesce si sarà indurito.
Estraete con delicatezza ile cheesecake dai pirottini di carta e servite.