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Ciambella agli Agrumi di Amalfi

Benedetta Paordi stasera ci propone una nuova torta della fidata amica Antonia, esperta di questi dolci e di cui in passato abbiamo visto altre ricette golosissime. In questa occasione ci cucinano una ciambella agli agrumi amalfitani, bella da vedere e buonissima al palato.

Tratta da: Molto Bene del 7 aprile 2014[1]
Tempo preparazione e cottura: 70 min. ca.

Ingredienti Ciambella agli Agrumi di Amalfi per 8 persone:

  • 3 uova
  • 250 g di zucchero
  • 150 g di amido di mais
  • 100 g di olio di semi d’arachide
  • 200 g di farina
  • La scorza e il succo di 2 limoni
  • 1 bustina di lievito
  • Burro qb
  • 50 ml di acqua
  • 75 g di zucchero
  • 100 g di succo di limone
  • Zucchero a velo qb
  • Succo di limone qb
  • Cedri canditi e zuccherini qb

Procedimento Ciambella agli Agrumi di Amalfi ricetta di Benedetta Parodi

  1. Montare le uova con lo zucchero utilizzando le fruste elettriche, poi incorporare poco per volta amido, olio di semi e farina.
  2. Aggiungere anche le scorze e il succo dei limone ed infine il lievito, amalgamando bene il tutto.
  3. Imburrare ed infarinare uno stampo da ciambellone poi trasferirvi all’interno l’impasto ottenuto.
  4. Infornare a 175 gradi per 45 minuti circa con forno ventilato.
  5. Quando mancheranno circa dieci minuti alla cottura, procedere con la preparazione della bagna facendo addensare in un pentolino sul fuoco il composto di acqua, zucchero e succo di limone.
  6. Spennellare la bagna sulla ciambella calda appena tolta dal forno ancora nel suo stampo.
  7. Preparare una glassa mescolando in una ciotolina zucchero a velo e succo di limone, dosando le proporzioni in base alla densità che si vuole ottenere.
  8. Sformare la ciambella e guarnirla con la glassa, i cedri canditi e gli zuccherini.

References

  1. ^ Molto Bene del 7 aprile 2014

Torta ai Marrons Glaces con Crumble

Una torta piccola e alta, soffice e molto semplice con sopra il crumble per renderla leggermente croccante e che si può arricchire con ingredienti a piacere. In questo caso Benedetta usa i marron glaces, dimezzando lo zucchero nell’impasto e riutilizzando cosi eventuali rimanenze dei cesti natalizi.

Puntata I Menu di Benedetta: 25 gennaio 2013 (Menu da Brivido[1])
Tempo preparazione e cottura: 40 min ca.

Ingredienti Torta ai Marrons Glaces con Crumble:

  • 70 gr di burro
  • 50 gr di zucchero
  • 2 uova
  • 230 gr di farina
  • 2 cucchiaini di lievito per dolci
  • latte qb
  • 150 gr di marron glaces
  • 30 gr di burro
  • 50 gr di zucchero
  • 50 gr di farina
  • 1 pizzico di sale

Procedimento ricetta Torta ai Marrons Glaces con Crumble di Benedetta Parodi

  1. Lavorare il burro ammorbidito con lo zucchero, poi aggiungere le uova e montare leggermente con la frusta.
  2. Unire anche la farina con il lievito e un pizzico di sale e amalgamare bene, allungando con un po’ di latte (poco meno di un bicchiere) finchè l’impasto non raggiunge una consistenza leggermente cremosa.
  3. Aggiungere i marron glaces tagliati a pezzettini, mescolare e versare tutto in una tortiera stretta e alta imburrata e infarinata.
  4. Per il cruble lavorare il burro freddo con zucchero e farina con un pizzico di sale, ottenendo un composto sbricioloso.
  5. Stendere questo crumble sopra all’impasto della torta e infornare il tutto a 180 gradi per circa 30 minuti

References

  1. ^ Menu da Brivido

Ciambella di pane dolce

La consistenza sembra quella del pane, invece è un dolce. Una ciambella marmorizzata, bella da vedere e ottima da mangiare a merenda o a colazione con una bella tazza di latte e caffè. Una torta sana ma molto golosa…

INGREDIENTI per 6 persone

– 3 uova
– 100 gr di zucchero semolato
– 2 cucchiai di zucchero a velo
– 140 gr di burro
– 250 gr di farina
– 1 panetto di lievito
– 40 gr di uvetta
– 150 ml di panna
– 40 gr di cacao amaro
– pangrattato qb
Procedimento:
Sbattere un uovo con lo zucchero semolato e 2 cucchiai di zucchero a velo. Aggiungere il burro fuso e le altre due uova. Unire la farina, il lievito e l’uvetta. Unire anche la panna. Dividere l’impasto in due. Aggiungere il cacao in una parte dell’impasto e trasferirlo in una teglia a forma di ciambella, precedentemente imburrata e coperta di pangrattato. Unire anche il secondo impasto. Cuocere in forno a 180° per mezz’ora . Completare con lo zucchero a velo