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Torta di fichi alla ricotta

E’ la stagione dei fichi e allora quale migliore ricetta di questa golosa crostata con i fichi, appunto, e la ricotta? E’  buonissima e sana, ideale da servire sia come dessert dopo cena, sia a merenda. Il modo migliore per inizare l’autunno in maniera dolce.

INGREDIENTI per 8 persone
– 400 gr di fichi
– 90 gr di zucchero
Per la Frolla
– 100 gr di zucchero
– 90 gr di burro
– 1 uovo
– 70 gr di yogurt
– 320 gr di farina
– ½ bustina di lievito
– 200 gr di ricotta
– 2 tuorli

Procedimento:
Tagliare a spicchi i fichi. Riunirli in una padella con la metà dello zucchero e cuocerli per circa 20’ fino a che risultano caramellati. Montare l’uovo con lo zucchero rimasto, unire un pizzico di sale, il burro morbido e lo yogurt e mescolare. Setacciare 300 gr di farina con il lievito e amalgamare gli ingredienti. Se l’impasto dovesse risultare troppo morbido, aggiungere un po’ di farina. Formare una palla di pasta, avvolgere in un foglio di pellicola e far riposare per 30’. Setacciare la ricotta, unirla ai tuorli e ai fichi sgocciolati e mescolare delicatamente con una spatola. Riprendere l’impasto stenderlo sulla spianatoia e rivestire uno stampo. Bucherellare il fondo con una forchetta, farcire con il composto di ricotta, ripiegare la pasta eccedente verso il centro e cuocere la torta in forno già caldo a 180° per circa 30’. Lasciarli raffreddare, sformare e servire.

Cantucci

Pensando ai prodotti tipici della Toscana, non si può fare a meno di ricordare i Cantucci, i famosi e buonissimi biscotti secchi alle mandorle tipici della città di Prato e che notoriamente si accompagnano ad un bicchiere di vinsanto per l’inzuppo. Questa sera Benedetta li ha cucinati svelando la sua ricetta!

Puntata I Menu di Benedetta: 1 ottobre 2012 (Menu Toscano[1])
Tempo preparazione e cottura: 70 min ca.

Ingredienti Cantucci Toscani:

  • 250 gr di zucchero
  • 2 uova
  • 50 gr di burro
  • 1 bustina di vanillina
  • 250 gr di farina
  • 100 gr di mandorle
  • vin santo qb

Procedimento ricetta Cantucci di Benedetta Parodi

  1. Mescolare le uova con zucchero, burro e vanillina.
  2. Aggiungere anche la farina e le mandorle intere poi impastare bene.
  3. Formare un panetto di forma allungata, poi schiacciarlo bene e lasciarlo riposare in frigo per mezzora.
  4. Dividere il panetto in due strisce lunghe e cuocerlo in forno a 180 gradi per 20 minuti.
  5. Una volta tirati fuori dal forno, tagliare i due filoni a fette oblique per dare la forma tipica dei cantucci.
  6. Ripassare i biscotti per 1 minuto a 250 gradi.
  7. Servire accompagnati dal vinsanto.

References

  1. ^ Menu Toscano

Torta Croccantina

Un dolce molto particolare e invitante quello che ci propone oggi Benedetta Parodi da cucinare durante il weekend: si tratta della torta croccantina, una torta che deve il suo nome alla copertura, croccante e golosa, di corn flakes e nocciole. Scopriamo gli altri ingredienti e come realizzarla seguendo la sua ricetta.

Tratta da Corrieretv del: 17 gennaio 2014
Tempo preparazione e cottura: 45 min. ca.

Ingredienti Torta Croccantina per 8 persone:

  • 300 gr di farina 
  • 30 gr di fecola
  • 60 gr di nocciole tritate
  • 190 gr di burro
  • 5 uova 
  • 180 gr di zucchero 
  • 60 gr gocce di cioccolato 
  • 1 bustina di lievito 
  • sale 
  • 1 bustina di vanillina 
  • nocciole intere qb
  • corn flakes qb
  • zucchero a velo qb

Procedimento ricetta Torta Croccantina di Benedetta Parodi

  1. Lavorare il burro sciolto con quasi tutto lo zucchero e i cinque tuorli.
  2. Unire al composto liquido anche la farina, la fecola, la vanillina e il lievito con un pizzico di sale e mescolare bene.
  3. A parte montare gli albumi con la frusta elettrica, aggiungendo gradatamente lo zucchero rimasto.
  4. Unire parte degli albumi al composto iniziale e mescolare delicatamente dal basso verso l’alto.
  5. Quando l’impasto si è un po’ ammorbidito unire i restanti albumi sempre mescolando dal basso all’alto.
  6. Amalgamare bene il tutto poi unire anche le nocciole tritate e le gocce di cioccolato.
  7. Trasferire l’impasto in una tortiera imburrata e infarinata (o con carta forno) e guarnire con una manciata di nocciole intere e corn flakes quanto basta per ricoprire completamente la superficie.
  8. Mettere in forno a 180 gradi e cuocere per circa 30 minuti.