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Gamberi con Carciofi all’Arancia

Una nuova ricetta di Stefano De Lorenzi che nella sua valigetta questa sera ha portato gamberi, carciofi e una arancia per cucinare un antipastino davvero sfizioso.

Puntata I Menu di Benedetta: 20 febbraio 2013 (Menu Pronto in un’Ora[1])
Tempo preparazione e cottura: 15 min ca.

Ingredienti Gamberi con Carciofi all’Arancia per 4 persone:

  • 2 carciofi
  • acqua e succo di limone qb
  • 4 gamberi
  • 1/2 arancia
  • sale
  • olio

Procedimento ricetta Gamberi con Carciofi all’Arancia di Benedetta Parodi

  1. Pulire i carciofi rimuovendo anche i gambi e metterli a bagno in acqua e limone per non farli scurire.
  2. Pulire anche i gamberi rimuovendo la corazza e tenendo attaccate le code e le teste e ungerle con un po’ d’olio.
  3. Mettere un legnetto in una padella calda, coprire con un frangifiamme e un’altra padella rovesciata, lasciando sul fuoco finchè non inizia a formarsi il fumo (vedi video).
  4. Appoggiare i gamberi sulla carta stagnola e mettere sul frangifiamme a fuoco spento, coprendo sempre con la seconda padella per qualche minuto per mantenere il calore. Se desiderate una maggiore cottura, accendere la fiamma.
  5. Sgocciolare i carciofi e affettarli sottili.
  6. Pelare a vivo l’arancia e tagliarla a pezzetti, poi unirla ai carciofi.
  7. Condire questa insalata con olio e sale.
  8. Servire i gamberi accompagnati con insalata di carciofi e arancia.

References

  1. ^ Menu Pronto in un’Ora

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