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Insalata Russa Speciale

Vediamo una versione particolare della classica insalata russa, proposta questa sera da Benedetta Parodi come antipasto veloce da preparare e molto sfizioso, con le verdure tritate molto finemente.

Puntata I Menu di Benedetta: 8 ottobre 2012 (Menu A Pranzo dalla Nonna[1])
Tempo preparazione e cottura: 40 min ca.

Ingredienti Insalata Russa Speciale per 4 persone:

  • acqua qb
  • 1 bicchiere di aceto bianco
  • patate e carote qb
  • giardiniera qb
  • carciofini e funghetti sott’olio qb
  • cetriolini qb
  • 150 gr di tonno
  • maionese qb

Procedimento ricetta Insalata Russa Speciale di Benedetta Parodi

  1. Lessare in acqua e aceto le patate e le carote
  2. Tritare la giardiniera con cetriolini, carciofini e funghetti sott’olio.
  3. A parte frullare il tonno con la maionese, creando una crema tonnata.
  4. Unire la salsa al trito di giardiniera e mescolare bene.
  5. Aggiungere anche le carote e le patate tagliate a dadini piccoli.
  6. Amalgamare bene e servire in una ciotola.

References

  1. ^ Menu A Pranzo dalla Nonna

Hummus di Avocado con Chips di Verdure

Con ceci in scatola, un avocado e poche verdure Benedetta Parodi ci propone una ricetta velocissima per realizzare un piatto dai sapori esotici: l’hummus all’avocado con chips di verdure fritte. Vediamo insieme i passaggi per la realizzazione.

Tratta da: Molto Bene del 3 aprile 2014[1]
Tempo preparazione e cottura: 10 min. ca.

Ingredienti Hummus di Avocado con Chips di Verdure per 4 persone:

  • Olio
  • 400 g di ceci in scatola
  • 1 avocado
  • Il succo di 1 limone
  • Paprika qb
  • 1 rapa rossa
  • 1 zucchina
  • 1 carota
  • Olio per friggere
  • Sale

Procedimento ricetta Hummus di Avocado con Chips di Verdure di Benedetta Parodi

  1. Conservare a parte una manciata di ceci.
  2. Passare al mixer i ceci, con l’avocado a pezzetti, la paprica e il succo di limone.
  3. Rosolare i ceci interi messi da parte in padella con un filo di olio.
  4. Trasferire l’hummus di ceci e avocado in una ciotola e guarnire con i ceci rosolati.
  5. Pelare e affettare le verdure con il pela patate e raccoglierle in una bull di acqua e ghiaccio.
  6. Scolare e asciugare le verdure e friggerle in olio bollente.
  7. Aggiustare di sale e servire le verdure assieme all’hummus di ceci e avocado.

References

  1. ^ Molto Bene del 3 aprile 2014

Tavolozza Vegetariana

Un primo tutto a base di verdure preparato con il riso venere, quello nero integrale. E’ la tavolozza vegetariana, presentata questa sera da Benedetta in compagnia di Fausto Brizzi e Claudia Zanella. Vediamo nel dettaglio questa ricetta.

Puntata I Menu di Benedetta: 28 gennaio 2013 (Menu Melting Pot[1])
Tempo preparazione e cottura: 45 min. ca.

Ingredienti Tavolozza Vegetariana per 4 persone:

  • basilico
  • 1 spicchio d’aglio
  • 6-7 gherigli di noci
  • 4-5 cucchiai di piselli
  • acqua qb
  • olio
  • 300 gr di riso venere
  • zucca lessa
  • avocado
  • zenzero
  • succo di lime
  • carote e sedano qb

Procedimento ricetta Tavolozza Vegetariana di Benedetta Parodi

  1. Cuocere il riso venere in acqua bollente salata.
  2. Tritare al mixer i piselli con basilico, gherigli di noci, un goccio d’acqua e un po’ d’olio.
  3. Unire questo pesto al riso venere in una ciotola e mescolare bene aggiungendo un po’ d’acqua calda al bisogno per rendere il composto cremoso.
  4. Schiacciare separatamente la zucca e l’avocado irrorato con succo di lime.
  5. A parte affettare carote e sedano e grattugiare lo zenzero.
  6. Impiattare la tavolozza con purea di zucca e di avocado al centro, poi riso al pesto attorno e completare con carote, sedano e zenzero.

References

  1. ^ Menu Melting Pot