Il salvacena di questa sera ci porta in emilia, con una ricetta alla modenese velocizzata da Benedetta per cucinare tutto in meno di dieci minuti: si tratta degli involtini di pancetta e lonza con parmigiano, sfumati con l’aceto balsamico e serviti con purè di patate.
Puntata I Menu di Benedetta: 22 febbraio 2013 (Menu Splendido Splendente[1])
Tempo preparazione e cottura: 20 min ca.
Ingredienti Involtini Modenesi con Purè per 4 persone:
- 10 fette di lonza di maiale (tagliata sottile)
- 10 fette di pancetta
- parmigiano a scaglie qb
- farina qb
- olio
- salvia qb
- aceto balsamico
- sale
- brodo di carne qb
- 1 kg di patate lesse
- noce moscata
- 80 gr di burro
- 300 ml di latte
- parmigiano qb
Procedimento ricetta Involtini Modenesi con Purè di Benedetta Parodi
- Tagliare il parmigiano a tocchetti, poi arrotolare ogni tocchetto con una fetta di lonza e di pancetta e fermare con lo stecchino.
- Infarinare questi involtini e rosolarli in padella con un goccio d’olio e la salvia.
- Dopo aver rosolato su tutti i lati, sfumare gli involtini con l’aceto balsamico.
- Unire un mestolo di brodo, il sale e la salvia e lasciare andare un paio di minuti.
- Per il purè schiacciare le patate lesse e trasferirle in un pentolino sul fuoco con il latte.
- Unire poi alle patate il burro, una grattata di noce moscata e del parmigiano, mescolando continuamente sul fuoco finchè non raggiunge la giusta consistenza.
- Servire gli involtini completando con il purè
References
- ^ Menu Splendido Splendente