Un piatto un po’ insolito, ideale per chi vuole cucinare un secondo senza spendere troppo utilizzando un ingrediente amato da molti: la trippa. La ricetta è di Stefano De Lorenzi, che nella sua valigetta questa sera porta anche pomodori e parmigiano.

Puntata I Menu di Benedetta: 21 marzo 2013 (Menu Mangia che ti Passa^[1])
Tempo preparazione e cottura: 80 min. ca.

Ingredienti Caserecce di Trippa per 4 persone:

• pomodori qb
• trippa qb
• sale
• 1 foglia di alloro
• olio
• origano
• parmigiano qb
• pepe

Procedimento ricetta Caserecce di Trippa di Benedetta Parodi

1. Tagliare la trippa a strisce sottili poi cuocerla in acqua salata per un’ora con una foglia di alloro.
2. Sbollentare i pomodori e spellarli.
3. Scolare la trippa tenendo da parta un po’ di acqua di cottura.
4. Tagliare a pezzetti i pomodori, condirli con olio e origano poi saltarli per un minuto in una padella molto calda.
5. In una ciotola mantecare la trippa con parmigiano e acqua di cottura, poi aggiustare di pepe.
6. Servire la trippa con i pomodori e completare con un filo d’olio.

References

1. ^{^} Menu Mangia che ti Passa