Il dolce con cui si conclude il menu di questa sera, dedicato alle regioni del nord europa, proviene dalla Danimarca. Si tratta di una traccia simile ad un panbrioches ripiena di marmellata, davvero buonissima e anche molto bella da vedere. Scopriamo come l’ha cucinata Benedetta Parodi.
Puntata I Menu di Benedetta: 9 ottobre 2012 (Menu del Grande Nord[1])
Tempo preparazione e cottura: 2 ore ca.
Ingredienti Treccia Danese alla Marmellata:
- 1/2 panetto di lievito
- 125 ml di latte
- 60 gr di burro
- 50 gr di zucchero
- 1/2 uovo
- scorza di arancia qb
- 325 gr di farina
- 1 vasetto di marmellata di lamponi
- mandorle a lamelle qb
- 1/2 uovo
- zucchero di canna qb
Procedimento ricetta Treccia Danese di Benedetta Parodi
- Stemperare il lievito nel latte, poi unire il burro fuso, lo zucchero, mezzo uovo, la scorza d’arancia e la farina. Impastare per circa 10 minuti.
- Formare un panetto e lasciare lievitare coperto un ora.
- Stendere l’impasto con il mattarello sopra alla carta forno.
- Aiutandosi con uno stampo da plumcake disegnare una forma rettangolare al centro della pasta, poi incidere a striscioline oblique sulle eccedenze ai lati (vedi video).
- Farcire il rettangolo centrale con la marmellata e le mandorle, poi richiudere le striscioline di pasta formando delle trecce.
- Spennellare con l’uovo e spolverizzare con zucchero di canna.
- Infornare per 30 minuti circa a 180 gradi
References
- ^ Menu del Grande Nord