Una rivisitazione della tradizionale ricetta della tortilla di patate, che Benedetta Parodi arricchisce con l’aggiunta della pancetta affumicata oltre alla classica cipolla. Un piatto energico e saporito.
Tratta da: Molto Bene del 2 maggio 2014[1]
Tempo preparazione e cottura: 45 min. ca.
Ingredienti Tortilla di Patate con Pancetta per 4 persone:
- 150 g di pancetta affumicata
- Olio
- 1 cipolla
- 500 g di patate
- 3 uova
- Sale
Procedimento ricetta Tortilla di Patate con Pancetta di Benedetta Parodi
- Mettere la pancetta a rosolare in padella con generosa quantità di olio.
- Tagliare la cipolla ad anelli e unirle al soffritto, lasciandole stufare in padella.
- Nel frattempo sbucciare e tagliare a dadini le patate, poi unirle in padella e aggiustare di sale.
- Quando le patate saranno cotte, trasferire il tutto in una ciotola.
- Aggiungere le uova a cipolla pancetta e patate e mescolare bene.
- Trasferire nuovamente questo composto nella padella unta d’olio formando uno strato omogeneo.
- Cuocere a fuoco lento per una decina di minuti finchè non si forma una crosticina, poi rigirarla sull’altro lato e portare a termine la cottura.
References
- ^ Molto Bene del 2 maggio 2014