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Molto Bene! Le ricette del 2 maggio 2014

La puntata di oggi di Molto Bene inizia con una ricetta davvero insolita, con Benedetta Parodi che cucina dei biscotti dolci con la maionese.

A seguire una tortilla con patate e pancetta e per finire una pasta veloce col pesto siciliano, pomodorini secchi e ricotta.

Le ricette di questa puntata

(clicca sui link per vedere le ricette)

Ricetta -30 minuti: Biscotti alla Maionese[1] (dolci)
Ricetta +30 minuti: Tortilla di Patate e Pancetta[2] (secondo)
Ricetta molto veloce: Spaghetti al Pesto Siciliano[3] (primo)

References

  1. ^ Biscotti alla Maionese
  2. ^ Tortilla di Patate e Pancetta
  3. ^ Spaghetti al Pesto Siciliano

Tortilla di Patate con Pancetta

Una rivisitazione della tradizionale ricetta della tortilla di patate, che Benedetta Parodi arricchisce con l’aggiunta della pancetta affumicata oltre alla classica cipolla. Un piatto energico e saporito.

Tratta da: Molto Bene del 2 maggio 2014[1]
Tempo preparazione e cottura: 45 min. ca.

Ingredienti Tortilla di Patate con Pancetta per 4 persone:

  • 150 g di pancetta affumicata
  • Olio
  • 1 cipolla
  • 500 g di patate
  • 3 uova
  • Sale

Procedimento ricetta Tortilla di Patate con Pancetta di Benedetta Parodi

  1. Mettere la pancetta a rosolare in padella con generosa quantità di olio.
  2. Tagliare la cipolla ad anelli e unirle al soffritto, lasciandole stufare in padella.
  3. Nel frattempo sbucciare e tagliare a dadini le patate, poi unirle in padella e aggiustare di sale.
  4. Quando le patate saranno cotte, trasferire il tutto in una ciotola.
  5. Aggiungere le uova a cipolla pancetta e patate e mescolare bene.
  6. Trasferire nuovamente questo composto nella padella unta d’olio formando uno strato omogeneo.
  7. Cuocere a fuoco lento per una decina di minuti finchè non si forma una crosticina, poi rigirarla sull’altro lato e portare a termine la cottura.

References

  1. ^ Molto Bene del 2 maggio 2014

Insalata sfiziosa con pancetta, simil-maionese e tortillas chips

Le insalatone sono perfette in estate, si possono avere moltissime varianti in base all’ispirazione del momento. Possono essere dei buonissimi contorni, ma anche un vero e proprio pasto nutriente e dissetante. Questo mese per la sfida di MTC, è stata scelta la Caesar salad di Leo, perfetta mi sono detta come l’ho vista e sinceramente pensavo di non arrivare agli ultimi giorni come sempre, però complice quest’estate strana e soprattutto il poco tempo eccomi come sempre agli sgoccioli.

Questa insalatina ha un gusto particolare, semplice ma sfiziosa e gustosissima.

Insalatina verde
peperone giallo
olive
fettine di pancetta affumicata
simil-maionese (solo latte, olio d’oliva e pizzico di curcuma)
tortillas chips 
Le dosi sono in base alle porzioni che volete preparare.
Io ho usato della buonissima insalatina dell’orto che finalmente dopo averla seminata ben 4 volte finalmente riusciamo a mangiarla e vi assicuro è ancora più gustosa perché tanto attesa.
Preparare una base di insalatina fresca, aggiungere del peperone giallo tagliato a listarelle molto sottili.
Quindi riscaldare/rosolare in un pentolino delle fettine di pancetta affumicata, quindi aggiungerle alla nostra insalatina. Completare con qualche oliva, queste permettetemi una punta d’orgoglio sono dei miei olivi e quindi più gustose. 
Simil-maionese
Preparare con un po’ di latte riscaldato e poi frullare con un robot ad immersione, aggiungendo un po’ alla volta dell’olio d’oliva e un pizzico di curcuma fino a montare e creare una simil-maionese che useremo per condire la nostra insalata.
Accompagnare con delle croccantissime tortilla chips
Tortillas chips 
100gr farina da polenta
50gr farina grano duro (o farina 0)
5gr olio d’oliva
70gr circa acqua 
semi di cumino e sale per aromatizzare
Amalgamare tutti gli ingredienti fino ad avere un impasto non troppo appiccicoso che stenderemo in una sfoglia sottile, che poi taglieremo a triangolini prima di cuocere in forno a 200° per 5 minuti circa
Quando anche le tortillas chips saranno pronte non ci resta che gustarci la nostra deliziosa insalatina
Grazie come sempre alle splendide ragazze di MTC e a Leo per aver proposto un piatto veramente estivo