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I menu di Benedetta di oggi: le ricette del menu tra le righe

Pubblicato da Ilaria Scremin[1] alle mercoledì, 17 ottobre 2012 e classificato in I Menu di Benedetta[2], Programmi TV[3].

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Le ricette del menu tra le righe di Benedetta Parodi[5] di oggi 17 ottobre: melanzane dello sceicco, conchiglioni ricotta e spinaci, pollo al sale, mousse al cioccolato piccante[6].

melanzane dello sceicco

ingredienti

  • una cipolla
  • olio
  • uno spicchio di aglio
  • sale
  • un cucchiaio di zucchero
  • un chiodo di garofano
  • melanzane grigliate surgelate
  • parmigiano
  • due pomodori

preparazione

  • cominciamo affettando finemente le cipolle
  • mettiamole a rosolare rosolare in padella con un filo di olio
  • aggiungiamo l’aglio schiacciato
  • aggiungiamo zucchero, sale e chiodo di garofano
  • ungiamo di olio una teglia da forno
  • rivestiamo il fondo con le melanzane
  • aggiungiamo le cipolle
  • saliamo
  • aggiungiamo il parmigiano
  • poi i pomodori
  • poi sale, olio, ancora cipolle, parmigiano e olio
  • infornare a 180° per 20 minuti

conchiglioni ricotta e spinaci

ingredienti

  • 250 gr di conchiglioni
  • 2-3 cucchiai di fecola di patate
  • sale
  • noce moscata qb
  • acqua qb
  • 1 litro di latte
  • parmigiano qb
  • 400 gr di spinaci lessi
  • 250 gr di ricotta
  • burro qb

preparazione

  • mettiamo subito i conchiglioni a cuocere
  • prepariamo la besciamella lavorando fecola e noce moscata e stemperando con acqua
  • aggiungiamo il latte caldo e poi il parmigiano
  • tritiamo gli spinaci e mescoliamoli alla ricotta
  • aggiungiamo del parmigiano
  • farciamo i conchiglioni con il composto
  • disponiamoli in una pirofila
  • condiamo con besciamella, parmigiano e qualche fiocchetto di burro
  • inforniamo a 180 gradi per 10 minuti

pollo al sale

ingredienti

  • 2-3 kg di sale grosso
  • un pollo
  • rosmarino qb
  • acqua qb
  • 4 patate
  • per la salsa
  • ½ scalogno
  • 2-3 cucchiai di vino bianco
  • dado granulare qb
  • 100 gr di burro

preparazione

  • prendiamo 1 kg di sale grosso e copriamo con esso il fondo di una teglia da forno
  • mettiamoci sopra il pollo con la pelle rivolta verso l’alto
  • mettiamo il rosmarino
  • versiamo tutto l’altro sale
  • aggiungiamo un pò d’acqua
  • avvolgiamo le patate nella stagnola e mettiamole nella teglia col pollo
  • inforniamo a 200 gradi per 1 ora e 40 minuti
  • la salsa per le patate si prepara frullando lo scalogno con il vino e il dado, aggiungendo poi il burro e frullando ancora

mousse al cioccolato piccante

ingredienti

  • 150 gr di cioccolato fondente
  • acqua qb
  • 300 ml di panna
  • peperoncino Qb
  • Per la ganache:
  • 100 gr di cioccolato fondente
  • 100 ml di panna

preparazione

  • cominciamo sciogliendo il cioccolato a bagnomaria
  • uniamo il peperoncino frullato
  • a parte lavoriamo la panna con le fruste
  • quando sta per montare aggiungiamola al cioccolato sciolto
  • versiamo il composto negli stampi
  • mettiamo in frigo per 1 ora
  • a parte facciamo la glassa sciogliendo il cioccolato e la panna insieme e portando ad ebollizione
  • usiamo la glassa per farcire le mousse
  • terminiamo decorando con peperoncino

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References

  1. ^ Ilaria Scremin (plus.google.com)
  2. ^ Visualizza tutti gli articoli in I Menu di Benedetta (www.imenùdibenedetta.com)
  3. ^ Visualizza tutti gli articoli in Programmi TV (www.imenùdibenedetta.com)
  4. ^ Stampa ricetta/articolo (www.imenùdibenedetta.com)
  5. ^ Benedetta Parodi (www.imenùdibenedetta.com)
  6. ^ piccante (www.imenùdibenedetta.com)
  7. ^ cioccolato (www.imenùdibenedetta.com)
  8. ^ cipolle (www.imenùdibenedetta.com)
  9. ^ grana (www.imenùdibenedetta.com)
  10. ^ melanzane (www.imenùdibenedetta.com)
  11. ^ panna (www.imenùdibenedetta.com)
  12. ^ patate (www.imenùdibenedetta.com)
  13. ^ pollo (www.imenùdibenedetta.com)
  14. ^ pomodori (www.imenùdibenedetta.com)
  15. ^ ricotta (www.imenùdibenedetta.com)
  16. ^ rosmarino (www.imenùdibenedetta.com)
  17. ^ sale (www.imenùdibenedetta.com)
  18. ^ spinaci (www.imenùdibenedetta.com)

Insalata Chelsea

Ecco un’insalata molto sfiziosa e un po’ insolita. L’ha mangiata Fabio questa estate in un ristorantino a Londra durante le Olimpiadi e quando è tornato ha voluto che la rifacessi subito. E in effetti è davvero golosa. Non solo: è perfetta anche da portare in ufficio: un’alternativa alla solita e a volte “triste” insalata

INGREDIENTI

– Fagiolini lessi qb
– Olive taggiasche qb
– 400 gr tonno fresco
– Pomodorini qb
– Farro lesso qb
– Olio
– Sale
– Basilico qb

Procedimento:
Condire il farro con un po’ di olio. Ripassare i fagiolini in padella, aggiungere i pomodori secchi, le olive e salare. Unire tutto al farro, rosolare un minuto il tonno tagliato a dadini, salarlo e aggiungerlo al farro. Unire i pomodorini e il basilico.

Ricerche frequenti:

Sfogliata con Carciofi e Prosciutto

Quando si decide di contribuire ad una cena a casa di amici, un classico è quello di portare una torta salata. Invece di cucinare la classica quiche, Benedetta ci propone un’idea un po’ più originale e gustosa: quella di una sfogliata con patè di carciofi, stracchino e prosciutto cotto.

Puntata I Menu di Benedetta: 12 marzo 2013 (Menu …e io cosa porto?[1])
Tempo preparazione e cottura: 35 min ca.

Ingredienti Sfogliata con Carciofi e Prosciutto per 4 persone:

  • 1 vasetto di carciofini sott’olio
  • 2 rotoli di pasta sfoglia
  • 150 gr di stracchino
  • 100 gr di prosciutto cotto

Procedimento ricetta Sfogliata con Carciofi e Prosciutto di Benedetta Parodi

  1. Frullare i carciofi al mixer con un po’ del loro olio finchè non si riducono a patè.
  2. Srotolare la prima pasta sfoglia e disporla sulla placca da forno tenendo la sua carta sul fondo, poi bucherellare la pasta con la forchetta.
  3. Spalmare il patè di carciofini sulla sfoglia, poi farcire con stracchino a pezzetti e prosciutto cotto a fette spezzettato a mano.
  4. Coprire con il secondo rotolo di sfoglia senza carta forno e richiudere bene i bordi, poi bucherellare un po’ con la forchetta.
  5. Mettere in forno ventilato per 20-25 minuti circa a 180 gradi.
  6. Servire tagliata a quadretti.

References

  1. ^ Menu …e io cosa porto?

Ricerche frequenti:

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