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Torta Alveare

Per la festa della mamma Dalila ci propone una torta con il classico abbinamento miele – noci: per la base un impasto basso alle nocciole dalla consistenza simile alla caprese che ritagliata e farcita a strati con una mousse di miele e cioccolato bianco viene infine decorata con pasta di zucchero. Una delizia per gli occhi e per la gola, non certo dietetica ma adatta anche ai celiaci

Puntata I Menu di Benedetta: 10 maggio 2013 (Menu per la Festa della Mamma[1])
Tempo preparazione e cottura: 70 min ca.

Ingredienti Torta Alveare per 6 persone:

  • 250 gr di noci
  • 200 gr di zucchero
  • 200 gr di burro
  • 4 uova
  • 150 gr di amido di mais
  • 1 bustina di lievito
  • 120 ml di latte
  • 250 ml di panna
  • 230 gr di cioccolato bianco
  • 6 gr di colla di pesce
  • 1 cucchiaio di miele d’acacia
  • pasta di zucchero gialla
  • miele.

Procedimento ricetta Torta Alveare di Benedetta Parodi

  1. Tritare le noci finemente con un paio di cucchiai di zucchero.
  2. Trasferire le noci in una ciotola e unire burro fuso e uova.
  3. A parte incorporare il lievito all’amido di mais, poi trasferire il tutto nel composto iniziale assieme al resto dello zucchero.
  4. Trasferire in una teglia imburrata e spolverizzata di amido di mais e cuocere per 40 minuti a in forno a 180 gradi.
  5. In un pentolino scaldare il latte con la panna, poi unire il cioccolato bianco e farlo sciogliere bene.
  6. Togliere dal fuoco questo composto e unirvi la colla di pesce precedentemente ammollata in acqua e ben strizzata.
  7. Aggiungere anche il miele e mescolare bene, poi mettere in frigo a raffreddare per qualche decina di minuti.
  8. Tagliare la base della torta con dei coppapasta di diverse dimensioni, poi farcirla a strati con la mousse di cioccolato bianco e miele.
  9. Ricoprire completamente la torta con la mousse formando una specie di uovo.
  10. Decorare con la pasta di zucchero gialla formando dei rotolini con cui avvolgere la torta e ricreare l’alveare.
  11. Completare con api di pasta di zucchero attaccate con altro miele

References

  1. ^ Menu per la Festa della Mamma

Delizia Integrale – Crostata con Noci Miele e Albicocche

Si può mangiare un dolce senza troppi sensi di colpa? Certo, quando c’è una bella pasta frolla integrale preparata con l’olio al posto del burro e farcita con frutta secca sostanziosa ma genuina come noci e albicocche secche dolcificata e legata con il miele.

Puntata I Menu di Benedetta: 1 marzo 2013 (Menu Senza Sensi di Colpa[1])
Tempo preparazione e cottura: 70 min. ca.

Ingredienti Crostata Integrale con Noci Miele e Albicocche:

  • 225 gr di farina 00
  • 225 gr di farina integrale
  • 1 bustina di lievito
  • 150 gr di zucchero
  • 1 bustina di vanillina
  • scorza di limone
  • 150 gr di olio di semi
  • sale
  • 3 uova
  • 300 gr di noci
  • 250 gr di miele
  • 150 gr di albicocche secche
  • 100 gr di miele

Procedimento ricetta Crostata Integrale con Noci Miele e Albicocche di Benedetta Parodi

  1. Unire nel mixer le farine con il lievito, lo zucchero la vanillina e la scorza di limone e frullare un po per amalgamare.
  2. Aggiugnere anche l’olio di semi e riprendere a frullare, unendo anche un pizzico di sale e le tre uova, una per volta, mentre il mixer va.
  3. Appena inizia a formarsi una palla, trasferire sulla spianatoia compattandola bene con le mani, poi dividerla in due e stendere la prima metà tra due fogli di carta forno infarinata con il matterello.
  4. Trasferire questa frolla all’interno di una teglia rotonda.
  5. Sciogliere un po’ il miele e mescolarlo con le noci, poi versare tutto all’interno del guscio di frolla.
  6. Tagliare a pezzetti le albicocche e distribuirle sopra alle noci.
  7. Stendere anche il secondo panetto di frolla sempre tra due fogli di carta forno, poi adagiarla sopra alla torta, sigillando bene i bordi.
  8. Cuocere la crostata per 50 minuti a 180 gradi in forno statico.
  9. Per la glassa sciogliere completamente il miele in un pentolino, poi distribuirla sulla crostata.

References

  1. ^ Menu Senza Sensi di Colpa

Ricerche frequenti:

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