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Simil Torta Barozzi da.."I menù di Benedetta"

Ingredienti per una teglia di cm 40 per 25:
250 gr di cioccolato fondente
80 gr di burro
100 gr di mandorle
1 fondo di caffè 
(di  caffettiera pe 3 persone)
4 uova
150 gr di zucchero
½ cucchiaino di lievito per dolci
Sale qb
Procedimento:
Sciogliete il cioccolato in un contenitore da microonde, con
il burro, 680 watt per 5 minuti, mescolando dopo 3 minuti. Togliete dal microonde,
con l’aiuto di una forchetta mescolate e fate incorporare bene il burro al
cioccolato. Inserite il fondo di caffè, mescolate bene e mettete nuovamente nel
microonde a 680 watt per 1 minuto.
Mentre il composto di cioccolato si intiepidisce, in una
ciotola sbattete i tuorli delle uova con lo zucchero e un pizzico di lievito
per dolci.
A parte montate gli albumi, con un pizzico di sale, a neve
ferma.
Incorporate il cioccolato intiepidito, allo zucchero e uova
sbattute amalgamate bene ed inserite delicatamente anche gli albumi montati.
Foderate una teglia a bordi bassi, con carta forno,
trasferite l’impasto e inserite la torta nel forno freddo, accendete e cuocete
a 180 gradi per 25 minuti.
Tempo di preparazione: 10 minuti
Tempo di cottura: 25 minuti
Difficoltà: bassa
Due parole….
Il dolce simbolo della città emiliana di Vignola, la fa, un dolce morbido la cui ricetta originale chiaramente è segreta. Le donne dalla zona, negli anni l’hanno riprodotta, in varie versioni. Io stessa ne ho provate moltissime, ricette che piano piano vi proporrò. Si differenziano di poco, sia negli ingredienti che nel sapore, sarà compito vostro scegliere quella che più si avvicina all’originale.
E se ne avete l’occasione passando dalla zona, fate una fermata nella rinomata pasticceria ed assaggiatela.
Questa ricetta proviene come da titolo… da “I menù di Benedetta”.

Torta Barozzi

Il dolce simbolo della città emiliana di Vignola che è un’istituzione locale: è la mitica torta barozzi, un dolce molto cioccolatoso e morbido la cui ricetta originale è segreta. Benedetta ci propone la sua versione personale di questa deliziosa torta.

Puntata I Menu di Benedetta: 25 marzo 2013 (Menu Beata tra gli Esperti[1])
Tempo preparazione e cottura: 30 min. ca.

Ingredienti Torta Barozzi per 4 persone:

  • 250 gr di cioccolato fondente
  • 80 gr di burro
  • 100 gr di mandorle
  • 1 fondo di caffè
  • 4 uova
  • 150 gr di zucchero
  • 1 bicchierino di rum
  • sale

Procedimento ricetta Torta Barozzi di Benedetta Parodi

  1. Sciogliere il cioccolato in un pentolino con il burro, poi aggiungere il fondo di caffè e mescolare bene sempre sul fuoco.
  2. Sbattere i tuorli con lo zucchero, poi unire un goccio di rum.
  3. Tritare le mandorle al mixer e aggiungerle al composto di uova.
  4. Incorporare il cioccolato leggermente raffreddato al composto di tuorli e mandorle e amalgamare.
  5. Montare a neve gli albumi con un pizzico di sale e incorporarli al resto dell’impasto mescolando delicatamente dal basso verso l’alto.
  6. Foderare una teglia con carta forno e trasferire tutto l’impasto all’interno.
  7. Mettere in forno a 180 gradi e cuocere per circa 20 minuti circa.

References

  1. ^ Menu Beata tra gli Esperti

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