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Agnello Ripieno

Il piatto forte del menu natalizio di questa sera è un classico delle feste: l’agnello ripieno. Scopriamo la ricetta di Benedetta per cucinare questo cosciotto farcito con un composto a base di pane e lardo. Semplice, poco impegnativo e di sicuro successo!

Puntata I Menu di Benedetta: 20 dicembre 2012 (Menu Natale in Famiglia[1])
Tempo preparazione e cottura: 200 min. ca.

Ingredienti Agnello Ripieno per 4-6 persone:

  • 100 gr di pane
  • 300 gr di lardo
  • rosmarino e salvia qb
  • scorza di limone qb
  • 1 cosciotto di agnello disossato da 2 kg
  • olio
  • misto per soffritto qb
  • 2 spicchi d’aglio
  • vino bianco qb
  • 2 bicchieri di brodo o acqua

Procedimento ricetta Agnello Ripieno di Benedetta Parodi

  1. Tritare al mixer prima il pane poi il lardo.
  2. Aggiungere a questo composto salvia, rosmarino e scorza di limone.
  3. Farcire il cosciotto con questo composto, richiudere e legare con lo spago.
  4. In un tegame rosolare il cosciotto con olio, misto per soffritto e aglio.
  5. Sfumare con il vino bianco poi aggiungere il brodo aggiustare di sale e portare ad ebollizione.
  6. Trasferire in forno e cuocere a 180 gradi per circa un paio di ore. Se necessario bagnare con altro brodo.

References

  1. ^ Menu Natale in Famiglia

Un Compleanno con I Puffi

Buon lunedì!

Oggi un “dolce della domenica” davvero speciale: la torta per il compleanno del mio nipotino.

Mi sono lasciata totalmente affascinare da questa torta, bellissima!
Ho provato a riprodurla ma con un risultato certamente non perfetto in quanto io non sono una professionista ma una semplice appassionata del cake design.

Torta Puffi

La torta è composta da un Pan di Spagna da 12 uova, bagnato con uno sciroppo di acqua, zucchero e limone, farcito con 1 litro di crema diplomatica al limone e 1 kg di fragole fresche tagliate piccolissime e messe a macerare una mezz’ora con due cucchiai di zucchero e decorato totalmente con pasta di zucchero
(le ricette le trovate tutte sul blog).

Coconut Chiffon Cake

La bravissima Dalila propone stasera con Benedetta una sontuosa Coconut Chiffon Cake. Grazie alla crema di mascarpone e al cocco questa torta dalla consistenza molto soffice ha un impatto luminoso e celestiale. Un dolce ottimo candidato per un incantevole finale di pasto durante tutto l’anno!

Puntata I Menu di Benedetta: 7 febbraio 2013 (Menu di Carnevale[1])
Tempo preparazione e cottura: 70 min. ca.

Ingredienti Coconut Chiffon Cake per 4 persone:

  • 8 gr di cremortartaro
  • 280 gr di farina
  • 300 gr di zucchero
  • 1 bustina di lievito
  • 3 albumi
  • 6 uova
  • 120 gr di olio di semi di mais
  • 250 ml di panna
  • 250 gr di cioccolato bianco
  • 50 gr di burro
  • pasta di cocco qb
    • per la crema della copertura
  • 250 gr di mascarpone
  • 125 gr di formaggio spalmabile
  • 100 gr di latte condensato
  • zucchero a velo qb
  • panna fresca qb
  • cocco rapè
  • codette di zucchero colorate
  • pasta di zucchero

Procedimento ricetta Coconut Chiffon Cake di Benedetta Parodi

  1. Montare gli albumi con il cremortartaro e lasciarli in frigorifero.
  2. Nel frattempo aggiungere il lievito alla farina.
  3. Sbattere le uova con lo zucchero usando la frusta, poi aggiungere gradatamente metà della farina, l’olio di semi e la farina rimanente.
  4. Incorporare delicatamente gli albumi e trasferire l’impasto in una tortiera con le cerniere.
  5. Mettere in forno preriscaldato a 160 gradi 35-50 minuti, alzando la temperatura quando la cottura negli ultimi minuti, controllando bene l’avanzamento della cottura con lo stecchino (dopo 30 minuti si può aprire il forno senza creare danni).
  6. Per la crema ganache, scaldare la panna in un pentolino, poi aggiungere il cioccolato e il burro a sciogliere e infine unire anche la pasta di cocco.
  7. Una volta raffreddata, montare la ganache con la frusta elettrica.
  8. Per la crema da copertura mescolare il mascarpone con il formaggio spalmabile, il latte condensato e qualche cucchiaio di zucchero a velo a piacere.
  9. Montare a parte la panna, poi incorporarla alla crema di mascarpone.
  10. Tagliare la torta raffreddata per formare tre strati e farcirli con la crema ganache montata, ricomponendo la torta.
  11. Ripoprire la torta spalmando la crema al mascarpone su tutto l’esterno con la spatola.
  12. Completare con cocco, codette di zucchero colorate e decorazioni con pasta di zucchero a piacere.

References

  1. ^ Menu di Carnevale

Ricerche frequenti:

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