Una ricetta di Davide Valsecchi, esperto di cucina ittica che torna nella cucina di Benedetta con un nuovo delizioso piatto a base di pesce. Oggi vediamo infatti come cucinare un ottimo filetto di san pietro alle nocciole con i peperoni gialli.
Puntata I Menu di Benedetta: 8 marzo 2013 (Menu In Giallo[1])
Tempo preparazione e cottura: 20 min. ca.
Ingredienti San Pietro ai Peperoni Gialli per 2 persone:
- 1 filetto di san pietro congelato
- granella di nocciole
- 1 peperoni
- pane
- prezzemolo
- vino bianco
- olio
- sale
Procedimento ricetta San Pietro ai Peperoni Gialli di Benedetta Parodi
- Scongelare il filetto di san pietro in frigo a bagno in un po’ d’acqua e un goccio di latte.
- Tagliare i peperoni a julienne e rosolarli in una padella con un goccio d’olio.
- Impanare il filetto di pesce nella granella di nocciole e metterlo a rosolare in un’altra padella sempre unta d’olio con un’altra manciata di granella di nocciola
- Aggiungere nella padella con il pesce anche 2-3 fette di pane a dorare.
- Girare il pesce sull’altro lato prima che la granella di nocciola bruci e completare la cottura.
- Unire una manciata di prezzemolo ai peperoni e sfumarli con del vino bianco.
- Impiattare il pesce, aggiustarlo di sale e accompagnare con i crostini di pane unti d’olio e coprire con i peperoni saltati in padella.