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Torta di Marana

Oggi Benedetta ci propone una torta preparata con tantissima ricotta e marmellata di arance, un dolce conosciuto durante le sue vacanze a Marana, in Sardegna. Si tratta di una sorta di soufflè che cresce in cottura e si sgonfia una volta sfornata. Vediamo nel dettaglio questa nuova ricetta tratta da E’ Pronto di CorriereTV.

Tratta da Corrieretv del: 05 novembre 2013
Tempo preparazione e cottura: 60 min ca.

Ingredienti Torta di Marana per 8 persone:

  • 600 gr ricotta (meglio se di pecora)
  • 4 uova 
  • 1 cucchiaio di fecola 
  • 150 gr di zucchero 
  • 1 cucchiaio di marmellata di arance 
  • marmellata di arance qb

Procedimento ricetta Torta di Marana di Benedetta Parodi

  1. Separare albumi e tuorli.
  2. Sbattere i tuorli uniti a quasi tutto lo zucchero ai tuorli (conservandone un po’ per montare successivamente gli albumi) utilizzando la frusta elettrica.
  3. Unire tutta la ricotta agli albumi e amalgamarla prima schiacciandola, poi mescolando energicamente.
  4. Aggiungere al composto anche un cucchiaio di marmellata di arance e uno di fecola, poi mescolare bene.
  5. A parte montare a neve gli albumi con lo zucchero rimasto.
  6. Amalgamare gli albumi al resto del composto mescolando delicatamente dal basso verso l’alto.
  7. Ricoprire il fondo di una tortiera a cerniera con carta forno e imburrare e infarinare i lati, poi versare l’impasto della torta all’interno.
  8. Cuocere per circa 45-50 minuti a 170 gradi.
  9. Lasciare raffreddare e guardnire con marmellata d’arancia la supeficie superiore.

Torta Nuvolina

Per il weekend alle porte oggi Benedetta ci propone una torta molto leggera a forma di ciambellone ma preparata senza burro utilizzando olio di semi ed acqua. Questa torta si chiama Nuvolina, nome che da solo ne descrive la consistenza leggere e soffice. Ecco come prepararla in 10 minuti.

Tratta da Corrieretv del: 15 novembre 2013
Tempo preparazione e cottura: 40 min. ca.

Ingredienti Torta Nuvolina di Benedetta Parodi:

  • 200 gr farina 
  • 100 gr fecola di patate 
  • sale 
  • una bustina di lievito 
  • 3 uova 
  • 240 gr zucchero 
  • scorza di un limone 
  • 1 bustina di vanillina 
  • 120 ml di olio di mais 
  • 125 ml di acqua 
  • zucchero a velo 

Procedimento ricetta Torta Nuvolina di Benedetta Parodi

  1. Frullare al mixer (o in alternativa potete utilizzare tranquillamente la frusta elettrica o a mano) le uova con lo zucchero.
  2. Unire acqua e olio di mais e frullare nuovamente.
  3. Aggiungere a questo punto gli ingredienti in polvere: farina, lievito, fecola, vanillina, un pizzico di sale più la scorza di limone e amalgamare bene.
  4. Imburrare e infarinare uno stampo da ciambellone e versare tutto il composto all’interno.
  5. Cuocere in forno statico a 180 gradi per circa mezzora.
  6. Sformare e spolverizzare con zucchero a velo.

Torta ai Fichi e Ricotta

Fichi e ricotta sono da sempre uno degli abbinamenti più indovinati in fatto di dolci: in questa puntata Benedetta ci ripropone questo binomio per preparare una torta davvero squisita di pasta frolla. Ecco come fare per ripetere la sua ricetta.

Puntata I Menu di Benedetta: 26 settembre 2012 (Menu Primi Giorni d’Autunno[1])
Tempo preparazione e cottura: 60 min ca. + 30 min.

Ingredienti Torta ai Fichi e Ricotta per 6/8 persone:

  • 400 gr di fichi
  • 90 gr di zucchero.
  • Per la frolla: 
  • 100 gr di zucchero
  • 90 gr di burro
  • 1 uovo
  • 70 gr di yogurt
  • 320 gr di farina
  • 1/2 bustina di lievito
  • 200 gr di ricotta
  • 2 tuorli

Procedimento ricetta Torta Fichi e Ricotta di Benedetta Parodi

  1. Caramellare i fichi in padella con 90 gr di zucchero.
  2. Per la frolla impastare 100 gr di zucchero con burro, un uovo, yogurt, farina e lievito.
  3. Impastare bene e lasciare riposare per mezzora in frigo.
  4. Unire a freddo la ricotta ai fichi e aggiungere anche i due tuorli, mescolando bene.
  5. Stendere la frolla in una tortiera con carta forno e farcirla con la crema di ricotta e fichi.
  6. Cuocere in forno a 180 gradi per 40 minuti.

References

  1. ^ Menu Primi Giorni d’Autunno