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Coniglio alle Prugne ricetta Parodi da "I menù di Benedetta"

Con l’aiuto simbolico dell’ospite odierno di puntata, il simpatico Paolo Ruffini, la nostra Benedetta ci regala una ricetta originale e molto gustosa di cucinare una carne bianca come quella del coniglio facendola marinare con del vino rosso e cotta con prugne e cipolline borretane aromatizzate al
cioccolato.

Ma ecco la lista degli ingredienti e il procedimento utilizzato dalla nostra Benedetta per cucinare questo buonissimo piatto dal titolo “Coniglio alle Prugne” nella sua trasmissione televisiva

Tempo preparazione e cottura: 90 min ca.

Ingredienti Coniglio alle Prugne x 4 persone

1 coniglio a pezzi
1 bicchiere di vino rosso
1 cucchiaio di aceto
100 gr di pancetta
10 cipolline borretane
3 spicchi d’aglio
10 gr di cioccolato fondente
alloro, cannella, timo qb
acqua qb
sale
12 prugne secche

Procedimento per cucinare la ricetta Coniglio alle Prugne di Benedetta Parodi

Fate marinare la vostra carne di coniglio in un composto a base di vino rosso e di aceto per una decina di minuti circa.

Sgocciolate quindi la carne tenendo da parte la marinata e fatela rosolare in una padella soprattutto nei bordi alti.

Togliete quindi la carne dalla padella ed inseriteci la pancetta e le cipolline facendo rosolare il tutto. Dopo alcuni minuti aggiungete anche l’aglio, il cioccolato fondente e la marinata insieme a tutti gli altri odori.

Fate insaporire il tutto molto velocemente e poi rimettete i pezzi di coniglio nella padella aggiungendo dell’acqua.

Fate cuocere e dopo 20-30 minuti aggiungete anche le prugne e aggiustate di sale terminando poi la cottura con il coperchio per altri 30 minuti.

Video della ricetta Coniglio alle Prugne presentato da Benedetta Parodi in tv

Se la ricetta “Coniglio alle Prugne” vi è piaciuta e l’avete cucinata anche voi, lasciate il vostro commento, saremo ben contenti di riportare le vostre opinioni

Il tonno di coniglio

E’ un coniglio, ma sembra tonno, da qui il nome. La carne resta tenerissima ed è una ricetta furbissima perché può rimanere in frigo per più giorni. Si può conservare in un barattolo o in una ciotola condito con aglio, pepe in grani, salvia e olio. Un piatto pratico, buono e raffinato. Da provare!

INGREDIENTI
– 1 sedano
– 1 porro
– 1 cipolla
– chiodi di garofano qb
– 1 carota
– prezzemolo qb
– alloro qb
– sale
– 1 coniglio
– aglio qb
– salvia qb
– olio
Procedimento:
Preparare un brodo concentrato con sedano, porro, cipolla steccata con i chiodi di garofano,carota prezzemolo odori vari e poco sale. Quando il brodo e’ un po’ consumato mettere il coniglio e quando il coniglio è ben cotto, tirarlo fuori dall’acqua e farlo raffreddare , quindi staccare la carne dalle ossa, spezzettarla e adagiarla sulla carta assorbente, in modo che perda l’acqua. Disporre in una terrina , o in un barattolo, uno strato di coniglio, 2- 3 spicchi di aglio e la salvia , olio e continuare fino a chiudere con olio. Lasciare una notte in frigo. Prima di servire, se serve, aggiungere altro olio.

Bocconcini di Coniglio al Brandy

Per chi ama i sapori decisi anche nei piatti di carne bianca, ecco una ricetta molto particolare proposta da Elenoire Casalegno in compagnia di Benedetta Parodi nella puntata di questa sera. Si tratta di bocconcini di coniglio aromatizzati al brandy: scopriamo come cucinarli.

Puntata I Menu di Benedetta: 5 dicembre 2012 (Menu Prima della Grande Abbuffata^[1])
Tempo preparazione e cottura: 60-70 min ca.

Ingredienti Coniglio al Brandy per 4 persone:

1 coniglio porzionato
acqua e aceto di vino qb
burro qb
olio
salvia qb
rosmarino qb
pepe
pancetta a fette
1 cipolla
1 bicchiere di brandy
brodo di carne qb

Procedimento ricetta Coniglio al Brandy di Benedetta Parodi

Immergere il coniglio porzionato in acqua e aceto e lasciare in ammollo per almeno 10-15 minuti.
Scolare ed asciugare la carne e disporre su ogni pezzo rosmarino, salvia e una macinata di pepe poi avvolgere il tutto con una fetta di pancetta chiudendo con lo stecchino.
Affettare la cipolla ed appassirla nel tegame con 3 o 4 cucchiai d’olio.
Trasferire il coniglio nel tegame della cipolla, rosolando i bocconcini su ogni lato poi sfumare con il brandy.
Una volta evaporato il brandy aggiungere del brodo.
Continuare la cottura per circa mezzora aggiungendo brodo al bisogno.
Trasferire il tegame in forno a 200 gradi e cuocere per altri 15-20 minuti circa.
Servire irrorando con il sugo di cottura.

References

^{^} Menu Prima della Grande Abbuffata