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Tartare di Tonno Scottata con Pomodori Confit

Un secondo da impiattare in meno di dieci minuti, oggi a base di tonno fresco: Benedetta Parodi ci propone questa tartare leggermente scottata in padella e accompagnata da pomodorini confit, ottimo abbinamento per un piatto davvero gustoso.

Tratta da: Molto Bene del 23 aprile 2014[1]
Tempo preparazione e cottura: 10 min. ca.

Ingredienti Tartare di Tonno scottata con Pomodori Confit per 4 persone:

  • 600 g di tonno fresco
  • 2 cucchiaini di senape in grani
  • Olio
  • Sale grosso
  • Per i pomodori confit
  • 10 pomodorini
  • 1 radice di zenzero
  • 2-3 cucchiai di zucchero di canna
  • Sale

Procedimento ricetta Tartare di Tonno scottata con Pomodori Confit di Benedetta Parodi

  1. Tagliare a metà i pomodorini e caramellarli qualche minuto in una padella con zucchero di canna, una grattata di zenzero e un pizzico di sale.
  2. Nel frattempo tritare al coltello il tonno fresco, poi dividere il trito in quattro parti e formare altrettanti hamburgerini introducendo all’interno di ognuno un po’ di senape in grani.
  3. Scaldare bene una padella con sale grosso e un goccio d’olio, poi scottarvi gli hamburger di tonno velocemente per circa 15-20 secondi.
  4. Impiattare la tartare di tonno scottata e accompagnarla con i pomodorini confit.

References

  1. ^ Molto Bene del 23 aprile 2014

Menu Indovina Chi Viene a Cena

L’attesa è finita! Ritorna finalmente Benedetta Parodi con i suoi nuovi menu dopo una breve sosta natalizia. Questa sera si ricomincia con una cena con ospiti inaspettati dell’ultimo momento: cosa preparare?

Ospiti di serata due volti noti della tv: Simona Izzo e il giornalista sportivo Stefano De Grandis.

il Menù di Benedetta del 7 gennaio 2013

(clicca sui link per vedere le ricette)

Primo: PASTA TONNO PISELLI E PECORINO
Secondo: STRACCETTI ALLA SENAPE
Dolce: TORTA VIRGINIA CON CIOCCOLATO E AMARETTI
La ricetta salvacena: POLPETTE DI PANE E FORMAGGIO[1][2][3][4]

References

  1. ^ PASTA TONNO PISELLI E PECORINO
  2. ^ STRACCETTI ALLA SENAPE
  3. ^ TORTA VIRGINIA CON CIOCCOLATO E AMARETTI
  4. ^ POLPETTE DI PANE E FORMAGGIO

Tonno con Pompelmo e Olive

Per la rubrica delle ricette con gli ingredienti nella valigetta di Stefano De Lorenzi, questa sera impariamo a cucinare un secondo con il tonno, il pompelmo e le olive. Un piatto molto leggero, gustoso e semplice da cucinare.

Puntata I Menu di Benedetta: 18 gennaio 2013 (Menu Furbissimo[1])
Tempo preparazione e cottura: 20 min. ca.

Ingredienti Tonno con Pompelmo e Olive:

  • 2 kg di sale grosso
  • il succo di 1/2 pompelmo
  • la polpa di 1/2 pompelmo
  • 1 trancio di tonno fresco
  • olive taggiasche
  • olio
  • sale
  • zucchero

Procedimento ricetta Tonno con Pompelmo e Olive di Benedetta Parodi

  1. Mettere il sale in una padella a scaldare sul fuoco vivace.
  2. Con uno spruzzino inumidire il sale d’acqua quando inizia a scoppiettare e coprire con una seconda padella.
  3. Spremere un pompelmo e mettere il suo succo in una padella sul fuoco con un po di zucchero.
  4. Pelare al vivo il secondo pompelmo e togliere la polpa (vedi video), tagliarla a pezzetti e metterla su un panno di carta assorbente.
  5. Adagiare il filetto sul sale caldo in padella e richiudere nuovamente. A metà cottura rigirare il filetto e inumidirlo con qualche spruzzata d’acqua.
  6. Tagliare le olive a rondelle e unirle in una ciotola con olio, sale e pezzetti di pompelmo.
  7. Impiattare il tonno tagliato a fette su una base di succo caramellato e completare con qualche chicco di sale grosso e l’insalata di pompelmo e olive.

References

  1. ^ Menu Furbissimo