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Menu Senza Sensi di Colpa

Stasera si cucina con Benedetta senza sensi di colpa, preparando piatti e cibi sani, genuini e ovviamente anche molto buoni!

In questa puntata speciale anche un piatto molto particolare dell’ospite Marco Bianchi.

il Menù di Benedetta del 1 Marzo 2013

(clicca sui link per vedere le ricette)

Salvacena: BRANZINO AL SALE CON POMODORI VERDI FRITTI
Primo: RISO SEMINTEGRALE ALLA CURCUMA
Secondo: POLPETTE DI LENTICCHIE
Dolce: DELIZIA INTEGRALE[1][2][3][4]

References

  1. ^ BRANZINO AL SALE CON POMODORI VERDI FRITTI
  2. ^ RISO SEMINTEGRALE ALLA CURCUMA
  3. ^ POLPETTE DI LENTICCHIE
  4. ^ DELIZIA INTEGRALE

Scones Salati

Per accompagnare un aperitivo sfizioso per un ritrovo tra amiche, niente di meglio che degli stuzzichini salati. Benedetta ci propone a questo proposito una rivisitazione degli scones, in versione salata. Davvero deliziosi e perfetti da gustare tra una chiacchiera e l’altra.

Puntata I Menu di Benedetta: 7 marzo 2013 (Menu Tra Amiche[1])
Tempo preparazione e cottura: 30 min. ca.

Ingredienti per 12-15 Scones Salati:

  • 200 gr di farina
  • 45 gr di burro
  • sale
  • 1 uovo
  • 1 cucchiaio di lievito istantaneo
  • 100 ml di latte
  • prosciutto crudo a dadini qb
  • rosmarino qb
  • uvetta
  • pinoli tostati
  • basilico, prezzemolo e finocchietto qb
  • piselli surgelati
  • brodo vegetale
  • yogurt greco
  • sale
  • pere
  • caprino
  • noci
  • pepe
  • salmone affumicato
  • formaggio spalmabile

Procedimento ricetta Scones Salati di Benedetta Parodi

  1. Lessare i piselli nel brodo.
  2. In una ciotola unire la farina con lievito e un pizzico di sale, poi aggiungere il burro e amalgamare.
  3. Unire l’uovo e il latte e impastare, trasferendo il composto sulla spianatoia infarinata.
  4. Dividere l’impasto in tre parti.
  5. Aggiungere al primo panetto del prosciutto crudo e del rosmarino tritato.
  6. Nel secondo aggiungere uvetta e pinoli.
  7. Nel terzo impasto unire il trito aromatico di basilico, prezzemolo e finocchietto.
  8. Ricavare dei dischetti piuttosto spessi da ogni panetto utilizzando un coppapasta.
  9. Disporre gli scones su una teglia e infornare a 200 gradi per 12 minuti.
  10. Per la prima salsa, frullare col mixer ad immersione i piselli con un po’ di brodo vegetale, yogurt greco e un pizzico di sale.
  11. Per la seconda salsa mescolare le pere tagliate a dadini con del caprino, una manciata di noci tritate e pepe.
  12. Per la terza salsa amalgamare il salmone tritato con il formaggio spalmabile

References

  1. ^ Menu Tra Amiche

Ricerche frequenti:

Branzino al Sale con Pomodori Verdi Fritti

Per il salvacena di questa sera Benedetta ci propone una combinazione molto leggera e genuina, preparando e servendo un branzino cotto al sale in padella accompagnato da pomodori verdi fritti e una maionese fatta senza uova.

Puntata I Menu di Benedetta: 1 marzo 2013 (Menu Senza Sensi di Colpa[1])
Tempo preparazione e cottura: 20 min. ca.

Ingredienti Branzino al Sale con Pomodori Verdi Fritti:

  • 2 filetti di branzino (con la pelle – 500gr circa)
  • Olio extravergine
  • Sale grosso
  • 600 gr di pomodori verdi 
  • 2 uova pangrattato
  • Olio
  • 100 ml di latte di soia 
  • 200 ml di olio di semi 
  • 1 cucchiaino di senape 
  • 1 limone
  • sale 
  • acciughe qb 
  • 1 spicchio di aglio

Procedimento ricetta Branzino al Sale con Pomodori Verdi Fritti di Benedetta Parodi

  1. Scaldare una padella con un bello strato di sale grosso, poi disporre i filetti di branzino adagiati dal lato della pelle sul sale. Coprire e lasciare andare a fiamma moderata fino a cottura.
  2. Affettare i pomodori, poi passarli nelle uova leggermente sbattute e impanarli nel pangrattato formando una panatura piuttosto consistente.
  3. Friggere i pomodori in un po’ d’olio nella padella, dorandoli bene su entrambi i lati.
  4. Per la maionese unire nel bicchiere del mixer latte di soia con olio di semi e senapepoi frullare con il mixer ad immersione.
  5. Aggiungere alla maionese anche qualche acciuga, un po’ di limone e un pezzettino d’aglio, poi frullare nuovamente.
  6. Servire i filetti di branzino conditi con un giro d’olio e accompagnare con i pomodori fritti salati e completare con la maionese.

References

  1. ^ Menu Senza Sensi di Colpa

Ricerche frequenti:

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