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Risotto Semintegrale alla Curcuma

Marco Bianchi, esperto di nutrizione genuina e sana, stasera propone con Benedetta Parodi una bella idea molto particolare per un risotto insolito da gustare senza troppi sensi di colpa: il risotto alla curcuma con riso semintegrale.

Puntata I Menu di Benedetta: 1 marzo 2013 (Menu Senza Sensi di Colpa[1])
Tempo preparazione e cottura: 40 min. ca.

Ingredienti Risotto Semintegrale alla Curcuma per 4 persone:

  • 200 gr di riso semintegrale
  • olio
  • 1 porro
  • 1 cucchiaino di curcuma
  • sale
  • broccoli qb
  • 1 caprino
  • acqua
  • pepe

Procedimento ricetta Risotto Semintegrale alla Curcuma di Benedetta Parodi

  1. Tostare il riso in una padella con un goccio d’olio per qualche minuto.
  2. Aggiungere poi un l’acqua per portare avanti la cottura, unendo anche il porro affettato e un cucchiaino di curcuma e aggiustare di sale. Terminare la cottura in circa 20-30 minuti.
  3. Tagliare a pezzetti i broccoli e lessarli in acqua per 6-7 minuti al massimo.
  4. Verso fine cottura frullare leggermente il riso con il mixer ad immersione, poi abbassare la fiamma mantecare con un cucchiaio di olio e il caprino tagliato a pezzetti.
  5. Servire il riso accompagnato dai broccoli lessi completando con olio e pepe.

References

  1. ^ Menu Senza Sensi di Colpa

Ricerche frequenti:

Kedgeree

Un interessante piatto a base di riso e pesce tipico della cucina britannica, la cui origine ha influenze indiane. Lo ha cucinato questa sera Benedetta Parodi, utilizzando salmone e gamberi.

Puntata I Menu di Benedetta: 21 gennaio 2013 (Menu Piatti da Maestro[1])
Tempo preparazione e cottura: 30 min. ca.

Ingredienti Kedgeree per 4 persone:

  • dado granulare di pollo
  • 675 gr di acqua
  • pistilli di zafferano
  • 1 rametto di timo
  • 250 gr di salmone
  • 7-8 gamberoni
  • olio
  • 1-2 scalogni
  • 1 cucchiaino di curry
  • 350 gr di riso basmati
  • uova di quaglia sode

Procedimento ricetta Kedgeree di Benedetta Parodi

  1. Preparare il brodo con acqua bollente, dado granulare, zafferano e timo.
  2. Scottare velocemente prima i gamberoni poi il salmone tagliato in 2-3 pezzi nel brodo.
  3. Nel frattempo imbiondire lo scalogno tritato con il curry in una padella con l’olio.
  4. Aggiungere il riso e tostarlo in padella, poi aggiungere 675 grammi di brodo.
  5. Cuocere 10 minuti coperto, poi lasciare altri 5 minuti a riposare.
  6. Tagliare le uova di quaglia a metà.
  7. Sgranare il riso ed impiattarlo con il salmone tagliato a petali, i gamberoni e le uova di quaglia.

References

  1. ^ Menu Piatti da Maestro

Ricerche frequenti:

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