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Tartare di Tonno alle Braci

Lo chef Matias Perdomo, ospite di questa sera nella cucina di Benedetta, ha presentato un suo secondo piatto davvero molto raffinato e tutto da scoprire: la tartare di tonno alle braci. Vediamo cosa si nasconde tra i segreti di questa ricetta!

Puntata I Menu di Benedetta: 25 settembre 2012 (Menu Mare in Città[1])
Tempo preparazione e cottura:  25 min ca.

Ingredienti Tartare di Tonno alle Braci per 4 persone:

  • daikon qb
  • tonno fresco qb
  • pinoli e sedano qb
  • olio
  • sale affumicato
  • fiori commestibili qb

Procedimento ricetta Tartare di Tonno alle Braci di Benedetta Parodi

  1. Tagliare un “tronchetto” di daikon (un grosso ravanello bianco giapponese), pelarlo e tostarlo in padella.
  2. Tagliare il tonno fresco sminuzzandolo al coltello.
  3. Mettere i pinoli in una teglia e tostarli in forno per pochi minuti.
  4. Tritare il sedano, sempre al coltello e unirlo al tonno.
  5. Condire la tartare con olio e sale affumicato, poi aggiungere i pinoli tostati e mescolare bene.
  6. Servire la tartare all’interno del daikon abbrustolito e completare con un filo d’olio e guarnire con fiorellini commestibili a piacere.

References

  1. ^ Menu Mare in Città

Tartare di Agnello

Questo piatto è stato cucinato da Benedetta in compagnia dell’attrice e conduttrice Jane Alexander. Si tratta di una tartare di agnello aromatizzata alla menta ed accompagnato dalla salsa tzatziki, molto semplice da preparare e perfetta per un antipasto gustoso.

Puntata I Menu di Benedetta: 29 novembre 2012 (Menu d’Oltremanica[1])
Tempo preparazione e cottura: 20 min ca.

Ingredienti Tartare di Agnello per 4 persone:

  • 300 gr di lombatina di agnello
  • aneto, menta e aglio qb
  • cetriolini sott’aceto qb
  • capperi e peperoncino qb
  • 1 cucchiaio di senape
  • 3 cucchiai di succo d’arancia
  • il succo di 1/2 limone
  • 1/2 cetriolo
  • 200 gr di yogurt greco
  • succo di limone qb
  • aglio, sale e menta qb
  • crostini di pane

Procedimento ricetta Tartare di Agnello di Benedetta Parodi

  1. Tagliare la carne al coltello.
  2. A parte unire aneto e menta tritati con gli altri ingredienti tritati: aglio, cetriolini, capperi e peperoncino.
  3. Aggiungere al trito anche senape, succo d’arancia e succo di limone mescolando bene.
  4. Unire la carne alla salsa ottenuta, salare e mescolare.
  5. Per lo tzatziki tritare il cetrioli e unirli a yogurt, limone, aglio, sale e menta.
  6. Servire la tartare su crostoni di pane ed accompagnare con tzatziki a parte.

References

  1. ^ Menu d’Oltremanica

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