Tag: TAGLIATA DI MANZO

Menu della Vendemmia

E’ ormai tempo di vendemmia, l’uva sulle viti è matura e anche sulle nostre tavole ora non manca! Perchè accontentarsi di mangiarla come semplice frutta? Benedetta ci propone un menu a tema, protagonista proprio l’uva!

Ospite di questa puntata Joe Bastianich, ristoratore americano e protagonista di Masterchef in tv, che presenta la ricetta di un secondo di carne.

il Menù di Benedetta del 27 settembre 2012

(clicca sui link per vedere le ricette)

Antipasto: COGNA’ (o Cugnà)
Primo: TAGLIATELLE AI FUNGHI E UVA
Secondo: TAGLIATA DI MANZO CON RUCOLA E GRANA
Dolce: FOCACCIA AI FICHI[1][2][3][4]

References

  1. ^ COGNA’ (o Cugnà)
  2. ^ TAGLIATELLE AI FUNGHI E UVA
  3. ^ TAGLIATA DI MANZO CON RUCOLA E GRANA
  4. ^ FOCACCIA AI FICHI

Tagliata di Manzo al Ginepro

La puntata di oggi si apre con un roast-beef di filetto di manzo, preparato con una marinata tiepida alle bacche di ginepro e servito a tagliata.

Puntata I Menu di Benedetta: 30 novembre 2012 (Menu della Super Mamma[1])
Tempo preparazione e cottura: 35 min ca. + 1 ora

Ingredienti Tagliata di Manzo al Ginepro per 4 persone:

  • 1 filetto di manzo
  • olio
  • sale
  • pepe
  • 50 ml di olio
  • 4 spicchi d’aglio
  • 50 gr di bacche di ginepro
  • 2 cucchiai di aceto balsamico

Procedimento ricetta Tagliata di Manzo al Ginepro di Benedetta Parodi

  1. Massaggiare il filetto con un po’ di olio.
  2. Scaldare in una padella l’olio con l’aglio, poi unire le bacche di ginepro e l’aceto balsamico.
  3. Salare e pepare la carne.
  4. Versare la marinata sulla carne e lasciarla a riposare per circa un ora.
  5. Sgocciolare e cuocere il roast-beef in una padella caldissima rigirandolo per 5 minuti su ogni lato.
  6. Quando è cotta, lasciare riposare la carne un paio di minuti.
  7. Tagliare il filetto a fette e servire con un po’ della marinata con bacche di ginepro.

References

  1. ^ Menu della Super Mamma

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