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Seppioline e fagioli in umido

Ingredienti
per 4 persone:
500
gr di seppioline nostrane
400
gr. di fagioli corona in scatola
400
gr. di pomodori ramati
mezzo
bicchiere di vino bianco
1
cipolla bianca piccola
1
carota piccola
2
gambi di sedano
1
spicchio d’aglio
1
mazzetto di prezzemolo
1
cucchiaino di paprika forte
olioextravergine d’oliva q.b.
sale
q.b.
Procedimento
Pulite
e lavate  la carota, la cipolla, il
sedano e tritateli , lavate i pomodori, pelateli, togliete i semi e tagliateli
a cubetti.
Pulite
e lavate le seppioline.
In
una casseruola mettete 4 cucchiai di olio, il trito di cipolla, carota e sedano
lasciate dorare per qualche minuto e unite le seppioline, continuate a
soffriggere  per 2 minuti poi unite il
vino e lasciatelo evaporare a fuoco vino per qualche minuto.
Unite
i cubetti di pomodoro, la paprika, il sale e fate cuocere dolcemente per 20
minuti.
Unite
i fagioli ben scolati del loro liquidi di conservazione e fate cuocere per
altri 10  minuti.
Nel
frattempo lavate e sgrondate bene il prezzemolo e tritatelo con lo spicchio
d’aglio.
Cinque
minuti prima della fine della cottura

unite alle seppie il trito di prezzemolo e aglio: mischiate bene, lasciate
riposare per 5 minuti e servite.
E…buon
appetito!

Insalata di Ceci Sedano e Seppioline

Una alternativa fresca e saporita per un pranzo veloce o per un’antipasto di cena di pesce. Scoprite come si abbinano bene i sapori di ceci, seppie e sedano.

Tratta da: Molto Bene del 28 maggio 2014
Tempo preparazione e cottura:  30 min. ca.

Ingredienti Insalata di Ceci Sedano e Seppioline:

  • 400 g di seppie
  • 200 g di ceci in scatola
  • Sale
  • 1 foglia di salvia
  • 4 coste di sedano
  • Olio
  • Succo di limone qb
  • Pepe
  • Parmigiano qb

Procedimento Insalata di Ceci Sedano e Seppioline ricetta di Benedetta Parodi

  1. Cuocere le seppie in acqua bollente e lasciarle intiepidire nell’acqua di cottura.
  2. Tagliare le seppie a listarelle.
  3. Lessare i ceci in acqua salata con una foglia di salvia.
  4. Lavare e mondare il sedano e tagliarlo a cubetti.
  5. Unire i ceci scolati alle listarelle di seppia e i cubetti di sedano.
  6. Condire con succo di limone olio e un po’ di pepe,
  7. Completare con il parmigiano a scaglie.

SEPPIOLINE E CIPOLLINE

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Ingredienti
per 4 persone:
1
kg. di seppioline nostrane
400
gr. di cipolline borettane
125
cl di aceto bianco
250
cl di Vernaccia
4
chiodi di garofano
2
foglie di alloro
una
decina di rametti di prezzemolo
1
spicchio d’aglio
1
cucchiaio di zucchero
Olio extravergine d’oliva q.b.
Sale
e pepe q.b.
Pulite,
lavate le seppioline e mettetele in un tegame con 4 cucchiai d’olio, lo
spicchio d’aglio e fatele dorare per qualche minuto, aggiungete lo zucchero e
fatele caramellare per 5 minuti.
Versate
l’aceto, il vino, unite i chiodi di garofano le foglie d’alloro, il pepe e
aggiustate di sale (tenete presente che le seppioline sono già piuttosto
sapide). Continuate la cottura per altri 10 minuti, poi unite le cipolline
pulite e lavate. Portate a cottura (circa 20/25 minuti).
Nel
frattempo tritate le foglie di prezzemolo e distribuite il trito sulle
seppioline prima di servirle.
E…buon
appetito!