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Croissant di Carne

Ispirata da un piatto visto al supermercato, Benedetta Parodi ci propone questa sera un antipasto davvero insolito: si tratta di croissant salati di pasta sfoglia ripieni di salsiccia con formaggio e pesto.

Tratta da: Molto Bene del 1 maggio 2014[1]
Tempo preparazione e cottura: 25 min. ca.

Ingredienti Croissant di Carne per 4 persone:

  • 1 rotolo di pasta sfoglia
  • 550 g di salsiccia di maiale
  • 6 fette di emmental
  • 1 cucchiaio di pesto
  • Acqua
  • Olio

Procedimento ricetta Croissant di Carne di Benedetta Parodi

  1. Sbucciare la salsiccia e trasferirla sgranata sopra alla pasta sfoglia distribuendola in modo uniforme.
  2. Ricoprire con uno strato di formaggio a fette.
  3. Tagliare la sfoglia in otto spicchi e arrotolarli partendo dalla base larga fino alla punta per ottenere la classica forma a cornetto.
  4. Diluire il pesto in una ciotolina con acqua e olio.
  5. Mettere i croissant di carne in una placca con carta forno e spennellarli con il pesto diluito.
  6. Cuocere in forno ventilato a 180 gradi per circa 15 minuti.

References

  1. ^ Molto Bene del 1 maggio 2014

Sugoli d’uva bianca…bimby-

Ingredienti:
1 kg di uva bianca
80 gr di farina
50 gr di zucchero (opzionale) italia zuccheri
alcune gocce di succo di limone
Procedimento:
Lavate l’uva e mettete gli acini nel boccale.
Azionatelo  per 10 secondi a velocità 5.
Filtrate il composto con il colino del bimby, vi basterà aiutarvi con un cucchiaio di legno, questo passaggio risulterà molto più semplice in questo modo, che utilizzando il passaverdura, come feci  nella ricetta precedente “sugoli d’uva nera” a preparazione tradizionale.
Pesate il succo d’uva, il mio era 700 gr e rimettetelo nel boccale che avrete sciacquato in precedenza.
Aggiungete la farina e lo zucchero (opzionale la caratteristica dei sugoli è quella di risultare asprini).
Ho aggiunto qualche goccia di limone, e per me ci stava bene, ma la ricetta non lo richiede.
Avviate nuovamente il bimby e cuocete a 80 gradi per 15 minuti a velocità 5.
Mettete in vasetti monoporzione e lasciare raffreddare completamente in frigo.
Questo metodo è sicuramente pratico e veloce, ma chi non avesse il bimby lo potrà fare nel modo tradizionale seguendo queste indicazioni.

Qui la fonte.

Filetto all’Uva

La cottura della carne in frutta è in grado di regalarci spesso degli ottimi secondi piatti, gustosi e dal sapore molto ricco. Questa sera Benedetta ci propone una ricetta di questo stampo, presentando un piatto perfetto per la stagione autunnale: il filetto all’uva.

Puntata I Menu di Benedetta: 26 settembre 2012 (Menu Primi Giorni d’Autunno[1])
Tempo preparazione e cottura: 30 min ca.

Ingredienti Filetto all’Uva per 4 persone:

  • olio
  • 2 filetti di manzo
  • sale
  • cipolla rossa qb
  • uva qb
  • zucchero qb
  • aceto di lamponi qb
  • timo qb

Procedimento ricetta Filetto all’Uva di Benedetta Parodi

  1. Rosolare il filetto in padella con un goccio d’olio e cuocerlo per un minuto su ogni lato.
  2. Salare la carne e tenerla in caldo riponendola in carta alluminio.
  3. Affettare un po di cipolla e tagliare a metà gli acini d’uva e metterle entrambe in padella con un pizzico di sale e un po’ di zucchero.
  4. Sfumare uva e cipolla con aceto di lamponi, aggiungere qualche rametto di timo e ripassare per pochi minuti i filetti di manzo in questo sugo.

References

  1. ^ Menu Primi Giorni d’Autunno

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