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Insalata Russa Estiva

Un antipasto fresco e molto estivo, rivisitando un classico della cucina internazionale: l’insalata russa, che Benedetta Parodi ci propone in una versione estiva senza utilizzare le uova ma con i gamberi, il latte di soia e la senape.

Tratta da: Molto Bene del 15 maggio 2014[1]
Tempo preparazione e cottura: 20 min. ca.

Ingredienti Insalata Russa Estiva per 4 persone:

  • 2 carote
  • 200 g di piselli surgelati
  • Sale
  • 2 patate
  • 200 ml di olio di semi
  • 100 ml di latte di soia
  • 1 cucchiaio di senape
  • Succo di limone qb
  • Sale
  • 20 gamberi surgelati

Procedimento ricetta Insalata Russa Estiva di Benedetta Parodi

  1. Sbucciare e tagliare a tocchetti le patate e cuocere in una pentola con acqua e sale.
  2. In un’altra pentola di acqua salata sbollentare le carote tagliate a dadini con i piselli, e aggiungere all’ultimo i gamberi, un minuto prima di spegnere il fuoco e scolare.
  3. Nel frattempo emulsionare con il mixer ad immersione l’olio di semi con il latte di soia, la senape, un pizzico di sale e un po’ di succo di limone, per preparare una maionese leggera.
  4. In una capiente ciotola comporre l’insalata russa mescolando insieme maionese, patate, piselli, carote, e gamberi tagliati a tocchetti, tenendo da parte otto gamberi.
  5. Servire l’insalata russa completando le quattro porzioni con due gamberi interi sopra a ciascuna.

References

  1. ^ Molto Bene del 15 maggio 2014

Molto Bene! Le ricette del 12 maggio 2014

Eccoci ancora in compagnia di Benedetta Parodi e del suo Molto Bene per scoprire le ricette di oggi: in questa puntata si comincia in dolcezza, con delle sfogliatine alla Nutella!

A seguire Benedetta ci propone due piatti molto diversi tra loro; una pasta con polpettine di carne e crema di patate ed un secondo a base di pesce: il palombo impanato accompagnato da una insalata di cavolo mele e ribes.

Le ricette di questa puntata

(clicca sui link per vedere le ricette)

Ricetta -30 minuti: Sfogliatine alla Nutella[1] (dolce)
Ricetta +30 minuti: Pasta con Polpettine e Crema di Patate[2] (primo)
Ricetta molto veloce: Palombo Impanato con Insalata di Cavolo[3] (secondo)

References

  1. ^ Sfogliatine alla Nutella
  2. ^ Pasta con Polpettine e Crema di Patate
  3. ^ Palombo Impanato con Insalata di Cavolo

Molto Bene! Le ricette del 23 aprile 2014

L’apertura di Molto Bene oggi è dedicata all’acquisto di un bel trancio di tonno, con cui Benedetta Parodi prepara una tartare molto particolare velocissima da cucinare.

Le altre ricette di oggi sono delle barrette ai cereali, per una sana merenda dei bambini, e una lasagna alla crudaiola con tante verdure.

Le ricette di questa puntata

(clicca sui link per vedere le ricette)

Ricetta -30 minuti: Barrette ai Cereali[1] (dolce)
Ricetta +30 minuti: Lasagne alla Crudaiola[2] (primo)
Ricetta molto veloce: Tartare scottata di Tonno[3] (secondo)

References

  1. ^ Barrette ai Cereali
  2. ^ Lasagne alla Crudaiola
  3. ^ Tartare scottata di Tonno