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La Prova del Cuoco del 30 ottobre 2012

Pubblicato da Melody Laurino[1] alle martedì, 30 ottobre 2012 e classificato in Programmi TV[2], Ricette La prova del cuoco[3].

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ANNA CONTRO TUTTE

A La Prova del Cuoco[5] del 30 ottobre 2012 vediamo le ricette presentate da Anna Moroni e dalla signora Giovanna da Viterbo

RICETTA DELLA CROSTATA ALLA MARMELLATA DI MARRONI E CROSTATA CON CIOCCOLATO E PERE

INGREDIENTI DI GIOVANNA

Per l’impasto:

  • 300 g di farina 00
  • 200 g di zucchero semolato
  • 75 g di olio di mais
  • 1 bustina di vaniglia
  • 1 cucchiaio di lievito per dolci[6]
  • scorza di limone q.b.
  • 2 uova

Per la marmellata:

  • 1 kg di marrone
  • 300 g di zucchero semolato
  • 200 g di acqua
  • alloro q.b.
  • 1 bustina di vaniglia
  • 1 cucchiaio di rum

INGREDIENTI DI ANNA MORONI

Per l’impasto:

  • 500 g di farina di castagne
  • 300 g di burro
  • 2 uova intere
  • 150 g di zucchero semolato
  • 300 g di pere kaiser mature
  • 250 g di cioccolato fondente

Per salsa alle pere:

  • 300 g di pere kaiser
  • 100 g di zucchero

PREPARAZIONE DI GIOVANNA

  • Preparare l’impasto con farina, zucchero , vaniglia, uova, una grattata di limone e lievito per dolci;
  • Fare la marmellata con l’acqua in pentola e sciogliere lo zucchero;
  • Aggiungere i marroni con la pellicina;
  • Aggiungere un po’ di rum e vaniglia;
  • Mettere l’impasto in una teglia da crostata e poi aggiungere la marmellata;
  • Fare le strisce con la pasta per la crostata;
  • Cuocere 20 minuti a 180°C;

PREPARAZIONE DI ANNA MORONI

  • Mettere le uova con zucchero, e poi la farina di castagne
  • Far riposare mezz’ora in frigo;
  • Foderare una teglia con l’impasto stesa;
  • Tagliare le pere e marinare nello zucchero;
  • Aggiungere le prese nella crostata;
  • Sciogliere il cioccolato a bagno maria;
  • Aggiungere il cioccolato alla crostata;
  • Aggiungere un altro strato di pasta sulla crostata;
  • Far bollire le pere ed aggiungere lo zenzero per fare la crema;
  • Cuocere a 180°C per 30 minuti;

Renato Salvatore e Lorenzo Santia sono i due giudici di oggi.

Renato vota con un 8 la signora Giovanna, mentre Lorenzo vota con 9 . Totale: 17

Renato vota con un 7 Anna, mentre Lorenzo vota con 7 . Totale: 14

SERGIO BARZETTI – LA RICETTA DELLE CARAMELLE DI PASTA FRESCA CON CREMA ALLA SALVIA

INGREDIENTI

Per la pasta:

  • 400 g di farina 00
  • 4 uova intere e 1 tuorlo

Per il ripieno:

  • 300 g di quartirolo
  • 400 g di radicchio
  • 100 g di prosciutto crudo dolce
  • 1 bicchiere di vino rosso
  • 20 g di grana grattugiato
  • 1 cipolla rossa di Tropea
  • olio extravergine di oliva
  • pepe q.b.

Per il condimento:

  • 1 bicchiere di brodo vegetale
  • salvia fresca q.b.
  • 2 cucchiai di pane grattugiato
  • 2 cucchiai di grana grattugiato
  • sale e pepe q.b.

PREPARAZIONE

  • Tagliare a dadini piccoli il prosciutto;
  • Tagliare la cipolla e mettere in padella entrambe le cose con l’olio;
  • Aggiungere due foglie di alloro;
  • Tritare il radicchio ed aggiungerlo in padella;
  • Se sentite odore intenso del prosciutto sgrassare con un goccio di vino corposo;
  • Togliere le foglie di alloro e mettere nel frullatore il quartirolo;
  • Frullare e dopo un po’ aggiungere il parmigiano;
  • Preparare la pasta con farina e uova;
  • Usare questo ripieno per fare le caramelle di pasta;
  • Cuocere in acqua calda le caramelle;
  • Preparare il sugo facendo bollire del brodo vegetale, ambrato dalla buccia della cipolla, con salvia;
  • Addensare con il pan grattato;
  • Mantecare fuori dal fuoco con parmigiano;
  • Servire le caramelle con il sughetto aggiunto sopra con un cucchiaio ed una spolverata di parmigiano;
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Anna Moroni,castagne,Cristian Milone,crostata,Sergio Barzetti[7][8][9][10][11]

References

  1. ^ Melody Laurino (plus.google.com)
  2. ^ Visualizza tutti gli articoli in Programmi TV (www.imenùdibenedetta.com)
  3. ^ Visualizza tutti gli articoli in Ricette La prova del cuoco (www.imenùdibenedetta.com)
  4. ^ Stampa ricetta/articolo (www.imenùdibenedetta.com)
  5. ^ Prova del Cuoco (www.imenùdibenedetta.com)
  6. ^ dolci (www.imenùdibenedetta.com)
  7. ^ Anna Moroni (www.imenùdibenedetta.com)
  8. ^ castagne (www.imenùdibenedetta.com)
  9. ^ Cristian Milone (www.imenùdibenedetta.com)
  10. ^ crostata (www.imenùdibenedetta.com)
  11. ^ Sergio Barzetti (www.imenùdibenedetta.com)

Le ricette di oggi de La Prova del Cuoco del 29 ottobre 2012

Pubblicato da Melody Laurino[1] alle lunedì, 29 ottobre 2012 e classificato in Programmi TV[2], Ricette La prova del cuoco[3].

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Le ricette di oggi presentate a La Prova del Cuoco[5] del 29 ottobre 2012 partono con quella di …

ALESSANDRA SPISNI – LA RICETTA DELLE SCALOPPINE ALLA PIZZAIOLA E CAVOLINI ALL’AGLIO

INGREDIENTI

  • 50 fettine di maiale circa 120 g
  • 1 noce di burro
  • sale e pepe macinati
  • 1 pizzico di origano
  • 1 scalogno tritato
  • 5 cucchiai di passata di pomodoro
  • farina q.b.
  • 300 g di cavolini di Bruxelles
  • 1 spicchio d’aglio
  • brodo matto q.b.
  • olio extravergine[6] di oliva

PREPARAZIONE

  • Fare il brodo matto con sedano, carota, cipolla ed acqua in circa mezz’ora;
  • Salare e pepare la carne;
  • In un tegame mettere un po’ d’olio extravergine di oliva ed uno spicchio d’aglio;
  • Passare nella farina la carne e poi nel tegame;
  • Pulire e lavare i cavoli di bruxelles;
  • Lasciar andare in olio ed aglio;
  • Togliere la carne dal tegame e nello stesso aggiungere il burro e dell’olio;
  • Aggiungere lo scalogno tritato;
  • Aggiungere un pò di brodo, pomodoro, origano e rimettere la carne;

ANDREA MAINARDI – LA RICETTA DEI CASONSEI DI ZUCCA E LIQUIRIZIA

INGREDIENTI

Per la pasta alla liquirizia:

  • 100  g di farina 00
  • 40 g di acqua
  • 20  g di liquirizia pura

Per la pasta alla zucca:

  • 100 g di farina 00
  • 50 g di purea di zucca
  • 1 uovo

Per il ripieno:

  • 200 g di zucca
  • 50 g di grana grattugiato
  • 50 g di caprino
  • 10 g di uvetta sultanina
  • 10 g di amaretti
  • scorza di limone q.b.
  • noce moscata q.b.
  • zenzero in polvere q.b.
  • sale q.b.

Inoltre:

  • 10 g di liquirizia pura
  • mostarda mista q.b.
  • salvia q.b.
  • semi di zucca q.b.

PREPARAZIONE

  • Preparare la pasta nera mettendo in una casseruola l’acqua con la liquirizia;
  • Far sciogliere e poi metterla nella ciotola con la farina;
  • Impastare ed aggiungere dell’acqua qualora servisse;
  • Mettere a 160°C per mezz’ora la zucca;
  • Una volta cotta otteniamo la polpa;
  • Mettere la farina, 1 uovo e la polpa della zucca;
  • Si ottengono due paste, una arancione ed una nera;
  • Unire in una ciotola, la zucca, gli amaretti sbriciolati, l’uvetta ammollata nell’acqua, caprino, grana grattugiato, zenzero, noce moscata e buccia di limone;
  • Salare ed impastare con un cucchiaio;
  • Tirare la pasta con la nonna papera da 3 mm;
  • Dosare bene la pasta liquirizia perchè ha un sapore forte;
  • Fare delle strisce di pasta di liquirizia, adagiare sulla pasta di zucca con dell’acqua e passarla nuovamente nella nonna papera per far unire la pasta;
  • Tirare la pasta sottilmente;
  • Con un coppapasta fare i dischetti;
  • Pennellare solo da un lato con acqua, aggiungere il ripieno messo in un sacco da pasticcere;
  • Realizzare una mezza luna e creare una piccola conca;
  • Cuocere in acqua bollente;
  • In una ciotola mettere la mostarda mista tagliata per condire i cansosei;
  • Sbattere l’albume, mettere i semi di zucca e passare per qualche minuto in forno a 160 gradi;
  • Impiattare con la mostarda ed i semi di zucca;
Continua la lettura » 1 2

Alessandra Spisni,Andrea Mainardi,Anna Moroni,cesare marretti,scaloppine,Simone Loi,zucca[7][8][9][10][11][12][13]

References

  1. ^ Melody Laurino (plus.google.com)
  2. ^ Visualizza tutti gli articoli in Programmi TV (www.imenùdibenedetta.com)
  3. ^ Visualizza tutti gli articoli in Ricette La prova del cuoco (www.imenùdibenedetta.com)
  4. ^ Stampa ricetta/articolo (www.imenùdibenedetta.com)
  5. ^ Prova del Cuoco (www.imenùdibenedetta.com)
  6. ^ olio extravergine (www.imenùdibenedetta.com)
  7. ^ Alessandra Spisni (www.imenùdibenedetta.com)
  8. ^ Andrea Mainardi (www.imenùdibenedetta.com)
  9. ^ Anna Moroni (www.imenùdibenedetta.com)
  10. ^ cesare marretti (www.imenùdibenedetta.com)
  11. ^ scaloppine (www.imenùdibenedetta.com)
  12. ^ Simone Loi (www.imenùdibenedetta.com)
  13. ^ zucca (www.imenùdibenedetta.com)

Scaloppine con Gnocchi Fritti

Ricomincia una nuova settimana e si rinnova l’appuntamento con la ricetta salva-cena di Benedetta che, tanto per cambiare, ci propone un piatto cucinato in soli 8 minuti! L’idea originale questa volta è quella di servire delle scaloppine di pollo accompagnate dagli gnocchi, quelli confezionati, fritti come fossero delle patatine.

Puntata I Menu di Benedetta: 4 febbraio 2013 (Menu Stasera mi Coccolo[1])
Tempo preparazione e cottura: 15 min. ca.

Ingredienti Scaloppine con Gnocchi Fritti per 4 persone:

  • 4 scaloppine di pollo
  • 100 ml vino bianco
  • olio
  • 4 fette di bacon
  • 250 gr gnocchi freschi confezionati
  • olio semi
  • rosmarino
  • latte
  • pecorino grattugiato

Procedimento ricetta Pollo con Gnocchi Fritti di Benedetta Parodi

  1. Rosolare il bacon su entrambi i lati in una padella senza alcun condimento finchè diventa croccante.
  2. Infarinare il pollo e rosolarlo su entrambi i lati in un’altra padella con un goccio d’olio e aggiustare di sale.
  3. Scaldare l’olio per friggere in una padella adatta.
  4. In un pentolino creare una cremina amalgamando latte a pecorino a piacere sul fuoco basso.
  5. Buttare gli gnocchi a friggere nell’olio bollente e scolarli non appena prendono colore.
  6. Trasferire il pollo in un piatto e aggiungere il vino nella padella sul fuoco in cui ha cotto il pollo, poi unire anche il bacon sbriciolato.
  7. Impiattare le scaloppine con il sugo di bacone e accompagnare con gnocchi fritti irrorati dalla crema al pecorino.

References

  1. ^ Menu Stasera mi Coccolo