Tag: rustico con olive e fecola di patate

Rustico con olive

Una torta salata o meglio, un rustico con olive, formaggio e
mortadella, aromatizzato con timo e maggiorana. Una ricetta che potete rendere
unica ogni volta. La mortadella la potete sostituire con salame, salame
piccante o un qualsiasi affettato che avete in casa. Al posto del parmigiano va
benissimo anche il pecorino, in questo caso attenti al sale, la provola è
sostituibile con emmental o fontina e la ricotta con un vasetto di yogurt
bianco naturale. Le erbe aromatiche se non le avete fresche sostituitele con
quelle essiccate nella quantità di 1 cucchiaio per tipo.
  • Tempo di preparazione: 30 minuti
  • Tempo di cottura: 40 minuti
  • Difficoltà: bassa

Ingredienti:
  • 250 g di farina tipo 00
  • 3 uova
  • 1 pizzico di sale
  • 130 g di fecola di patate
  • 1 bustina di lievito chimico per torte salate
  • 130 g di latte
  • 130 g di olio di semi di girasole Dante
  • 100 g  di ricotta
  • 120 g di parmigiano grattugiato
  • 160 g di provola affumicata
  • 100 g di mortadella
  • 100 g di olive verdi denocciolate
  • 3 rametti di timo
  • 3 rametti di maggiorana

 Procedimento:
  • Tagliate a cubetti la provola affumicata e la mortadella e
    mettete da parte.
  • Grattugiate il parmigiano e mettete da parte.
  • Lavate la maggiorana ed il timo, prendete solo le
    foglioline, tritatele e mettetele da parte.
  • In una capiente ciotola mettete la farina e la fecola
    miscelate al lievito.
  • Unite i tuorli delle uova, la ricotta, l’olio, il latte il
    pizzico di sale ed amalgamate.
  • Aggiungete il parmigiano, la maggiorana, il timo e
    amalgamate.
  • Inserite i cubetti di provola e mortadella ed incorporateli
    bene all’impasto.
  • Montate gli albumi a neve ferma ed uniteli delicatamente all’impasto.
  • Foderate con carta forno uno stampo rettangolare (cm 38 x 28) o tondo (diametro 26
    cm).
  • Trasferite l’impasto nella teglia e livellate.
  • Distribuite sulla superficie le olive intere ma denocciolate, facendo una lieve pressione con un dito, facendole sprofondare
    nell’impasto almeno per metà.

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