Le paste di meliga sono dei biscotti frollini originari del Piemonte preparati con un impasto a base di farina di frumento e quindi molto rustici. Benedetta ci propone questa ricetta dei dolcetti che sono un piacevole ricordo della sua infanzia.
Puntata I Menu di Benedetta: 2 aprile 2013 (Menu Antichi Sapori[1])
Tempo preparazione e cottura: 60 min. ca.
Ingredienti Paste di Meliga:
- 250 gr di farina 00
- 125 gr di farina fioretto
- 1 busta di vanillina
- 125 gr di zucchero
- 250 gr di burro
- sale
- scorza di limone
- 1 uovo
- 1 tuorlo
Procedimento ricetta Paste di Meliga di Benedetta Parodi
- Mettere nel mixer gli ingredienti solidi per la frolla: farina, farina fioretto, vanillina, zucchero, un pizzico di sale, scorza di limone e burro tagliato a tocchetti.
- Frullare un po’ per creare un impasto sbricioloso poi unire anche l’uovo e il tuorlo e frullare nuovamente finchè non si forma la classica palla di pasta.
- Avvolgere nella pellicola e lasciare riposare in frigo qualche minuto.
- Stendere l’impasto tra due fogli di carta forno infarinati e stenderlo con il matterello.
- Rimettere in frigo a riposare su un vassoio per una mezzoretta.
- Ritagliare la pasta con il coppapasta di due dimensioni formando delle piccole ciambelline e trasferirle sulla placca coperta da carta forno.
- Infornare per 15-20 minuti a 180 gradi.