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Rotolo della Gioia

Primo appuntamento del 2013 con la ciccionata di Francisco, questa sera con un piatto salato: il rotolo della gioia, una sorta di gateau in crosta di pure con formaggi e pancetta.

Puntata I Menu di Benedetta: 10 gennaio 2013 (Menu Scacciapensieri[1])
Tempo preparazione e cottura: 30 min. ca.

Ingredienti Rotolo della Gioia per 4 persone:

  • 2 buste di purè istantaneo
  • 800 ml di acqua
  • 400 ml di latte
  • burro qb
  • 1 uovo
  • scamorza qb
  • formaggio a fette qb
  • formaggio spalmabile qb
  • pancetta qb

Procedimento ricetta Rotolo della Gioia di Benedetta Parodi

  1. In una pentola preparare il purè istanteneo in acqua bollente poi aggiungere una noce di burro, l’uovo e il latte e mescolare.
  2. Una volta raffeddato il purè stenderlo sulla pellicola trasparente formando uno strato abbastanza sottile.
  3. Farcire il purè con scamorza, formaggio a fette e spalmabile.
  4. Nel frattempo rosolare la pancetta e unirla alla farcia.
  5. Arrotolare su se stesso con la pellicola e chiudere bene, poi buttarlo in acqua bollente per 15 minuti.

References

  1. ^ Menu Scacciapensieri

Strudel Porcini e Taleggio

Ricomincia la settimana di E’ Pronto con Benedetta Parodi che oggi ci propone uno strudel ma… niente dolce! Si tratta infatti di un piatto salato, un antipasto a base di funghi porcini, taleggio e stracchino. Una vera delizia tutta da provare!

Tratta da Corrieretv del: 18 novembre 2013
Tempo preparazione e cottura: 35 min. ca.

Ingredienti Strudel Porcini e Taleggio per 4 persone:

  • 1 rotolo di pasta sfoglia
  • 500 gr di funghi porcini surgelati 
  • 150 gr di taleggio 
  • 80 gr di stracchino 
  • 1 scalogno 
  • 1 spicchio di aglio 
  • prezzemolo qb 
  • parmigiano qb 
  • olio 
  • sale 
  • 1 uovo

Procedimento ricetta Strudel Porcini e Taleggio di Benedetta Parodi

  1. Preparare un soffritto con olio, scalogno tritato e uno spicchio d’aglio.
  2. Unire poi i funghi porcini surgelati direttamente in padella col soffritto e rosolarli bene.
  3. Unire prezzemolo tritato e aggiustare di pepe e sale e saltare velocemente, poi trasferire tutti in un piatto o una ciotola a raffreddare.
  4. Srotolare la sfoglia poi spolverizzarla lungo la striscia centrale con poco parmigiano grattugiato.
  5. Aggiungere anche i funghi intiepiditi sempre formando una striscia al centro della pasta sfoglia sopra al parmigiano.
  6. Completare aggiungendo sopra ai funghi il taleggio tagliato a cubetti e lo stracchino a piccoli fiocchi col cucchiaino.
  7. Spennellare con l’uovo leggermente sbattuto le due strisce laterali di pasta rimaste scoperte, poi ripiegarle sopra alla farcia e sigillare con cura anche la parte finale dello strudel.
  8. Praticare infine dei tagli obliqui sulla parte superiore dello strudel e completare con un’ultima spennellata di uovo.
  9. Infornare per circa 20 minuti a 190 gradi in forno ventilato.
  10. Servire caldo

Fagottini Golosi con Nutella e Pere

Una ricetta di sicuro successo per preparare dei dolcetti irresistibili: Benedetta Parodi rispolvera oggi per “E’ Pronto” uno dei suoi piatti più riusciti in privato: si stratta di fagottini golosi, ossia dei triangolini di pasta sfoglia ripieni di pere e nutella o crema alla nocciola e cotti in forno.

Tratta da Corrieretv del: 13 novembre 2013
Tempo preparazione e cottura: 20 min. ca.

Ingredienti per 8 Fagottini Golosi con Nutella e Pere:

  • 1 rotolo di pasta sfoglia
  • nutella o crema alla nocciola qb 
  • 1-2 pere 
  • 1 tuorlo d’uovo
  • latte qb

Procedimento ricetta Fagottini Golosi con Nutella e Pere di Benedetta Parodi

  1. Srotolare la pasta sfoglia e dividerla in otto quadratini più o meno delle stesse dimensioni.
  2. Mettere un cucchiaino di nutella in un’angolo di ogni quadratino.
  3. Sbucciare e tagliare a dadini la pera, poi distribuire qualche pezzetto di pera sopra ad ogni cucchiaiata di nutella.
  4. Richiudere i singoli quadratini di sfoglia ripiegandoli lungo la diagonale e sigillare bene i bordi premendo con la punta delle dita.
  5. Adagiare i fagottini sulla placca foderata di carta forno.
  6. Sbattere in una ciotolina il tuorlo con un goccio di latte, poi spennellare i fagottini con questo composto.
  7. Infornare a 180 gradi e cuocere qualche minuto finchè non diventano belli gonfi e leggermente dorati in superficie.
  8. Servire tiepidi

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