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Risotto alle fragole

Risotto alle fragole. Ora è il momento giusto per utilizzare le fragole, sono dolci e gustose per cui via alle torte, alle macedonie e perché no, al risotto. Aggiungo il risotto alle fragole alla lista dei miei risotti a base di frutta, mela, ananas, arancia e mi sa che la lista continuerà ad allungarsi. Amo troppo l’abbinamento riso e frutta. Ho utilizzato un buon riso per risotti dell’azienda Guerrini. Il riso deve tenere perfettamente la cottura o non sarà piacevole mangiarlo, con o senza la frutta. L’ideale sarebbe stato il riso integrale che trovo meraviglioso per il risotto in generale ma non avevo tutto il tempo che richiede da dedicare alla cottura (minimo 45 minuti), sarà per la prossima volta. Se amate la panna nel risotto utilizzatene 2 cucchiai (fresca mi raccomando) al posto del succo del limone.

Tempo di preparazione: 15 minuti

Tempo di cottura: 15 minuti

Difficoltà: bassa

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Risotto spinaci e noci-

Ingredienti:

1 confezione di risotto carnaroli con spinaci –Azienda Tiberino

500 g di acqua
1 cucchiaio di philadelphia

15 noci

Procedimento:

Ho preparato la pentola per la cottura al vapore, con la sua acqua nel doppiofondo ed ho chiuso la valvola.

Ho versato il riso al suo interno aggiungendo l’acqua.

Ho mescolato e ho messo il coperchio.

Nel frattempo ho tritato grossolanamente le noci tenendone alcune intere, ho aggiunto il philadelphia e le noci tritate al riso terminando la cottura.

Ho servito con alcune noci intere.

Tempo di preparazione e cottura: 20 minuti.

Due parole..

In mancanza della pentola per la cottura al vapore,
Seguite le istruzioni presenti sulla confezione di riso e procedete come per un classico risotto.

Ringrazio Valentina del blog “Mini bonbons” per il pensiero che ha avuto per me!

Risotto alle Capesante

Un bel risotto con le capesante, gustoso e morbido grazie anche ad una preparazione particolare con cui Benedetta Parodi utilizza i molluschi nel riso. Vediamo insieme nel dettaglio i segreti di questa ricetta.

Tratta da: Molto Bene del 30 aprile 2014^[1]
Tempo preparazione e cottura: 35 min. ca.

Ingredienti Risotto alle Capesante per 4 persone:

1 cipolla
Olio
250 g di riso
Sale
1 bicchiere di vino bianco
Brodo vegetale qb
4 cappesante
Finocchietto qb
Burro qb

Procedimento ricetta Risotto alle Capesante di Benedetta Parodi

Rosolare la cipolla affettata in una padella con l’olio.
Aggiungere il riso e farlo tostare bene, poi aggiustare di sale e sfumare con il vino bianco.
Unire poco per volta il brodo man mano che il riso lo assorbe durante la cottura.
Nel frattempo dividere le noci delle cappesante dai coralli.
Tritare le noci al coltello con un po’ di finocchietto e metterle da parte.
Frullare con il mixer i coralli con un po’ d’olio e sale creando una cremina morbida.
A cottura quasi ultimata e con risotto ben liquido, unire la crema dei coralli in padella e lasciare andare pochi secondi.
Spegnere il fuoco e mantecare con una noce di burro.
Aggiungere il trito di cappesante con il finocchietto e mescolare bene prima di impiattare.

References

^{^} Molto Bene del 30 aprile 2014