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Risotto con Porri, Rosmarino e Limone

Per gli amanti dei risotti o per chi desidera un primo diverso dalla pasta, stasera Benedetta Parodi ci propone un piatto raffinato e dai connotati molto decisi: il risotto con porri, rosmarino e limone. A legare tutti questi sapori la mantecatura con panna e parmigiano. Ecco la ricetta di questo strepitoso piatto.

Tratta da: Molto Bene del 18 marzo 2014[1]
Tempo preparazione e cottura: 35 min. ca.

Ingredienti Risotto con Porri, Rosmarino e Limone per 4 persone:

  • 300 gr di riso carnaroli
  • olio
  • 2 porri
  • 1 spicchio d’aglio
  • 1 bicchiere di vino bianco
  • olio vegetale qb
  • rosmarino qb
  • la scorza di 1 limone
  • 50 gr di parmigiano
  • 50 ml di panna fresca
  • sale
  • fettine di limone per guarnire

Procedimento ricetta Risotto con Porri, Rosmarino e Limone di Benedetta Parodi

  1. Affettare i porri e rosolarli in padella con olio, aglio e un goccio d’acqua.
  2. Rimuovere l’aglio poi aggiungere il riso e tostarlo.
  3. Aggiustare di sale poi sfumare con il vino bianco poi portare a cottura aggiungendo poco per volta il brodo caldo.
  4. Nel frattempo tritare il rosmarino e grattugiare la scorza di limone.
  5. A fine cottura del riso unire rosmarino e scorza di limone e spegnere il fuoco.
  6. Mantecare a fuoco spento con parmigiano e panna.
  7. Impiattare e guarnire con una fettina di limone ed un rametto di rosmarino.

References

  1. ^ Molto Bene del 18 marzo 2014

Risotto alla carbonara

Risotto alla carbonara, non avevo ancora incontrato questa ricetta. Visitando il blog ”Puffin in cucina e non solo” Ho scoperto questa nuovissima ricetta (almeno per me). Ho utilizzato la pancetta affumicata al posto della pancetta dolce, per accontentare i gusti dei miei commensali. Il prezzemolo rigorosamente fresco. Il riso ho utilizzato il riso di Baraggia (varietà Carnaroli). Riso dell’azienda Guerrini che conosco bene da oltre un anno. “…Il Riso di Baraggia Biellese e Vercellese rappresenta oggi, insieme con il Vialone Nano Veronese IGP, (indicazione geografica protetta) l'eccellenza nel panorama risicolo italiano…”. Il riso Guerrini lo trovate in vendita online assieme ad altri prodotti.
  • Tempo di preparazione: 30 minuti
  • Tempo di cottura: 15 minuti (variabile a seconda della varietà di riso)
  • Difficoltà: bassa

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Risotto salsiccia e tartufo

Risotto salsiccia e tartufo. Ho riprovato a fare un risotto al tartufo arricchendolo rispetto alla ricetta precedente con della salsiccia a cubetti e rosolata. Temevo che il sapore della salsiccia e il sapore del  tartufo non fossero in sintonia. Però visto che molte ricette prevedono l’utilizzo di salsiccia e funghi, ho voluto tentare. Il risultato mi ha soddisfatto, ho ottenuto un risotto salsiccia e tartufo dal sapore veramente gradevole.
  • Tempo di preparazione: 30 minuti
  • Tempo di cottura: 15 minuti (dipende dal riso)
  • Difficoltà: bassa

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