Tag: ringraziamento

Tacchino Ripieno

La portata principale nel menu del ringraziamento è il classico tacchino ripieno all’americana. A cucinarlo in compagnia di Benedetta si è cimentato l’attore statunintense Daniel McVicar che ha portato la sua versione di questa ricetta. Scopriamo come prepararlo.

Puntata I Menu di Benedetta: 22 novembre 2012 (Menu del Ringraziamento[1])
Tempo preparazione e cottura: 2 ore ca.

Ingredienti Tacchino Ripieno per 4 persone:

  • cipolla
  • olio
  • sedano
  • mele verdi
  • salsiccia
  • vino bianco
  • brodo di carne
  • castagne precotto
  • crostini di pane
  • panna
  • 1 uovo
  • brandy
  • salvia
  • timo
  • 1 tacchino
  • burro
  • sale
  • pepe

Procedimento ricetta Tacchino Ripieno di Benedetta Parodi

  1. Rosolare la cipolla con sedano e mele in una padella.
  2. In un’altra padella cuocere la salsiccia sbriciolata.
  3. Sfumare le mele con vino e brodo, poi unire la salsiccia e le castagne e sobbollire per qualche minuto.
  4. Aggiungere anche pane, panna, uovo, brandy, salvia e timo.
  5. Farcire il tacchino e richiuderlo legando anche le zampe.
  6. Trasferire il tacchino in una teglia, massaggiarlo con il burro, salare e pepare.
  7. Cuocere in forno per 1 ora e 20 minuti coprendo il tacchino con la stagnola e bagnandolo con il fondo di cottura del ripieno.

References

  1. ^ Menu del Ringraziamento

Crostata di Pere con Farina di Castagne

Il dolce cucinato da Benedetta per il menu del ringraziamento è una crostata chiusa preparata con la farina di castagne e ripiena di pere e cioccolato. Ricetta semplice e da provare in questa stagione.

Puntata I Menu di Benedetta: 22 novembre 2012 (Menu del Ringraziamento[1])
Tempo preparazione e cottura: 60 min. + 2 ore ca.

Ingredienti Crostata di Pere e Cioccolato con Farina di Castagne:

  • 500 gr di farina di castagne
  • 150 gr di zucchero
  • 400 gr di burro
  • 2 uova
  • sale
  • biscotti secchi qb
  • 200 gr di cioccolato fondente
  • 4 pere
  • zucchero a velo qb

Procedimento ricetta Crostata di Pere e Cioccolato con Farina di Castagne di Benedetta Parodi

  1. Frullare al mixer la farina di castagne con zucchero e burro.
  2. Quando l’impasto diventa sbricioloso, aggiungere anche le uova e un pizzico di sale e frullare finchè non si forma la palla.
  3. Trasferire l’impasto sul piano di lavoro e lavorarla pochi istanti aiutandosi con un po’ di farina.
  4. Avvolgere l’impasto nella pellicola e lasciarlo riposare in frigo finchè non si compatta bene.
  5. Tagliare circa due terzi del panetto e stenderlo con il matterello tra due fogli di carta forno infarinati.
  6. Trasferire la frolla con la carta forno sotto in una tortiera foderandone bene la base e i lati.
  7. Bucherellare la pasta e ricoprirla con un leggero strato di biscotti secchi sbriciolati.
  8. Aggiungere anche le pere sbucciate e tagliate a pezzetti e il cioccolato fondente tritato o a gocce.
  9. Stendere la frolla rimasta sempre tra due fogli di carta forno infarinati ed utilizzarla per richiudere il guscio della crostata, sigillando bene i bordi.
  10. Cuocere in forno a 175 gradi per 35 minuti circa e completare con zucchero a velo

References

  1. ^ Menu del Ringraziamento

Proudly powered by WordPress