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Pizza in teglia alla Veronese

Pubblicato da Martino Beria[1] alle lunedì, 19 novembre 2012 e classificato in Speciale Pizza[2].

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Cari amici ecco a voi una nuova ricetta a cura dell’amico Renato Bosco che dopo averci insegnato i rinfreschi di lievito madre[4], l’impasto base per la pizza[5] e la pizza margherita al metro[6], oggi ci offre due nuove lezioni di cucina: la base per pizza con impasto diretto e la pizza in teglia alla veronese. Vediamo subito di cosa si tratta!

Ingredienti

  • mozzarella
  • monte veronese
  • radicchio di verona
  • passata di pomodoro
  • sale
  • olio

Tempi e porzioni

Tempo di preparazione: 1 ora 30 minuti
Dosi per 5 persone
Categoria: pizze, focacce
Tempo di cottura: 20 minuti

formaggio,mozzarella,pizza,pomodoro,radicchio[7][8][9][10][11]

References

  1. ^ Martino Beria (plus.google.com)
  2. ^ Visualizza tutti gli articoli in Speciale Pizza (www.imenùdibenedetta.com)
  3. ^ Stampa ricetta/articolo (www.imenùdibenedetta.com)
  4. ^ Come fare i rinfreschi di lievito madre (www.imenùdibenedetta.com)
  5. ^ La ricetta dell’impasto base per la pizza (www.imenùdibenedetta.com)
  6. ^ Pizza margherita al metro (www.imenùdibenedetta.com)
  7. ^ formaggio (www.imenùdibenedetta.com)
  8. ^ mozzarella (www.imenùdibenedetta.com)
  9. ^ pizza (www.imenùdibenedetta.com)
  10. ^ pomodoro (www.imenùdibenedetta.com)
  11. ^ radicchio (www.imenùdibenedetta.com)

Streghette-

Ingredienti:
300 gr di resti di rinfreschi di pasta madre
300 gr di farina setaccio mulino Marino
340 gr di acqua
Procedimento:
Con l’ausilio della planetaria formate un impasto compatto e sodo.
Tirate la sfoglia con la macchina x la pasta fino alla tacca 6, quindi abbastanza sottile. 
Tagliate delle strisce con la rotella plissettata e cuocete in padella antiaderente, leggermente oliata solo la prima volta.
Otterrete delle sfogliatine sottili e friabili che si conserveranno integre per diversi giorni.
E’ una preparazione un po’ laboriosa, dovuta al fatto che bisogna tirare la sfoglia. 
I tempi di cottura sono circa di 10 minuti e dipende dalle dimensioni della padella più sarà larga, più ne conterrà e prima farete.
L’alternativa per velocizzare, è di utilizzare il forno… i tempi si accorciano, ma il sapore è leggermente diverso.

Panini alle noci-

Ingredienti per 9 panini:
280 gr di resti di rinfreschi di lievito madre
380 gr di farina Buratto Mulino Marino
300 gr di yogurt 
120 gr di noci
Procedimento:
Dopo aver tritato finemente le noci, con l’aiuto della planetaria impastate tutti gli ingredienti.
Potrebbe risultarvi un impasto più o meno duro e questo dipende dalla varietà di yogurt che userete.
Io ho utilizzato lo yogurt autoprodotto, e la consistenza era abbastanza morbida. Nel caso di yogurt più compatto aiutatevi con un po’ di latte.
Formate dei paninetti non troppo grandi e adagiateli nella teglia che userete in cottura, su carta forno e ben distanziati fra di loro. Mettete la teglia nel forno spento ma con la lucina accesa, il lieve calore aiuterà la pasta a lievitare.
Lasciateli fermi per 2 ore. Togliete la teglia dal forno, accendetelo e portate la temperatura a 180 gradi.
Infornate e cuocete per 35 minuti.

Ricerche frequenti:

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