Per la ricetta salvacena di questa sera Benedetta ci propone una pasta velocissima ma decisamente diversa dalla solita pastasciutta: sono spaghetti conditi con le zucchine e una salsa di yogurt e zafferano, completati con un crumble al basilico davvero delizioso.
Puntata I Menu di Benedetta: 19 febbraio 2013 (Menu Depurativo[1])
Tempo preparazione e cottura: 15 min. ca.
Ingredienti Spaghetti Zucchine Yogurt e Zafferano per 4 persone:
- 250 gr di spaghetti
- sale
- ½ cipolla
- 1 zucchina
- olio
- 1 vasetto di yogurt bianco
- 1 bustina di zafferano
- pane qb
- olio
- basilico
Procedimento ricetta Spaghetti Zucchine Yogurt e Zafferano di Benedetta Parodi
- Mettere a lessare la pasta in acqua bollente.
- Tritare la cipolla e metterla a rosolare in padella con l’olio.
- Aggiungere anche la zucchina tagliata a pezzetti, aggiustare di sale e lasciare insaporire.
- Nel frattempo preparare al mixer un trito di pane, basilico e olio.
- Mettere a tostare questo crumble in un’altra piccola padella.
- A parte stemperare lo zafferano nello yogurt.
- Scolare la pasta un po’ al dente e ripassarla velocemente in padella con il sugo.
- Trasferire la pasta in una ciotola, poi condirla con la salsa di yogurt e zafferano.
- Impiattare e completare con crumble al basilico.