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Gateau di Patate ai Carciofi e Salamella Impanata

Prendendo ispirazione da un piatto assaggiato da un’amica, Benedetta Parodi ci propone un secondo composto da due portate: un gateau di patate ai carciofi e peperone accompagnato dalla salamella impanata nel pangrattato e rosmarino.

Tratta da: Molto Bene del 8 maggio 2014[1]
Tempo preparazione e cottura: 25 min. ca.

Ingredienti Gateau di Patate ai Carciofi e Salamella Impanata per 4 persone:

  • 2 carciofi
  • Olio
  • Sale
  • acqua
  • 4 patate lesse
  • 8-10 fette di provolone
  • Parmigiano qb
  • 4 salamelle
  • Pangrattato e rosmarino qb

Procedimento ricetta Gateau di Patate ai Carciofi e Salamella Impanata di Benedetta Parodi

  1. Pulire i carciofi e tagliarli a fettine sottili poi rosolarli in padella con olio e sale.
  2. Unire un goccio d’acqua e portare a cottura coperto.
  3. Tagliare a rondelle le patate lesse.
  4. Comporre in una teglia rivestita di carta forno il gateau partendo con uno strato di patate, poi il provolone e i carciofi.
  5. Comporre un secondo strato con tutti gli ingredienti come in precedenza e completare con una bella manciata di parmigiano.
  6. Mettere in forno a 200 gradi ventilato per una decina di minuti circa.
  7. Per le salamelle, scaldare sul fuoco la griglia unta d’olio.
  8. Nel frattempo togliere il budello alla salsiccia e impanarla nel pangrattato mescolato con rosmarino tritato.
  9. Rimuovere dalla griglia l’olio in eccesso poi mettere le salamelle a grigliare su entrambi i lati.
  10. Servire le salamelle impanate e grigliate accompagnate dal gateau di patate ai carciofi.

References

  1. ^ Molto Bene del 8 maggio 2014

Idea per cucinare i carciofi: Carciofi e patate gratinati


<a href="https://www.xn--imendibenedetta-pub.com/ricette/my-cooking-idea.html">My Cooking Idea</a>. Ricette di cucina vegetariana, vegana, dolci e dessert.: Idea per cucinare i carciofi: Carciofi e patate gratinati

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Idea per cucinare i carciofi: Carciofi e patate gratinati



Il classico abbinamento carciofi e patate è veramente perfetto. Possiamo cucinare questi due ingredienti in tantissimi modi e avremo sempre un piatto di sicuro successo. Oggi li proviamo gratinati. Vediamo come prepararli…

Se avete voglia di un contorno gustoso che renda piacevole il vostro momento di stare a tavola provate l’ormai collaudato abbinamento dei carciofi con le patate. Questa versione gratinata può benissimo diventare un piatto unico per una cena leggera in quanto sono presenti le patate e il formaggio. Patate e carciofi vengono precotti separatamente e successivamente riuniti insieme nella teglia in modo da amalgamarne i sapori e dargli la gratinatura che ne renderà croccante la superficie.I due ingredienti si possono anche disporre nella teglia crudi tagliati a fettine molto sottili e cuocere direttamente insieme in forno a temperatura non troppo alta.
Ecco nel dettaglio gli ingredienti e la preparazione:

Ingredienti per carciofi e patate gratinati.



Dosi per quattro persone: 

  • 4 patate di medie dimensioni;
  • 4-5 cuori di carciofo;
  • uno spicchio d’aglio;
  • prezzemolo;
  • una spolverata di timo;
  • 50 grammi di provola affumincata;
  • pan grattato;
  • olio, sale, pepe.



Preparazione delle patate.
Lavate le patate e fatele lessare con la buccia in abbondante acqua. Fermate la cottura prima che si sfaldino. Quando risulteranno abbastanza morbide ma ancora integre, scolatele e lasciatele intiepidire prima di eliminare la buccia. Nel mentre preparate i cuori di carciofo.


Preparazione dei carciofi.
Tagliate ciascun cuore di carciofo in otto parti. Scaldate in una padella l’olio con lo spicchio d’aglio tritato finemente. Aggiungete le fettine di carciofo e fate saltare per pochi minuti. Aggiungete un trito di prezzemolo, un pizzico di sale e mescolate. Lasciate i carciofi un po’ al dente in modo che finiscano la cottura in forno.


Cottura in forno.
Oliate il fondo di una teglia. Tagliate le patate a fette di circa mezzo centimetro di spessore e fate un primo strato sul fondo, distribuite le listarelle di carciofi, spolverizzate con un poco di timo e un poco di provola. Fate un secondo strato di patate, carciofi e timo e concludete con una generosa manciata di pangrattato e provola affumicata tagliata a piccoli cubetti. Irrorate il tutto con un filino d’olio e una spolverata di pepe.
Mettete in forno caldo a 180°C per circa 15-20 minuti.
Servite ben caldo con la crosticina croccante e il formaggio filante.


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