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Blinis alle Castagne

I blinis sono delle frittelle molto sfiziose e semplici della cucina russa. Benedetta Parodi, questa sera in compagnia di Paola Barale, ne propone una sua versione molto particolare, cucinata con la farina di castagne. Vediamo la ricetta di seguito.

Puntata I Menu di Benedetta: 18 dicembre 2012 (Menu Buffet del 25[1])
Tempo preparazione e cottura: 25 min. ca.

Ingredienti Blinis alle Castagne per 4 persone:

  • 150 gr farina di castagne
  • sale
  • 200 ml di acqua frizzante
  • 1 albume
  • olio di semi
  • 150 gr di formaggio di capra
  • noci qb
  • miele di castagno qb
  • erba cipollina e prezzemolo qb

Procedimento ricetta Blinis alle Castagne di Benedetta Parodi

  1. Setacciare la farina di castagne, aggiungere un pizzico di sale e versare poco per volta l’acqua mescolando delicatamente con la frusta a mano.
  2. A parte montare a neve l’albume con un pizzico di sale, poi incorporarlo delicatamente alla pastella di castagne.
  3. Lasciare riposare l’impasto per circa un’ora.
  4. Scaldare una padella con un filo d’olio di semi.
  5. Versare un mestolino di pastella nella padella cuocendo su entrambi i lati come fosse una crepe e ripetere il procedimento per tutti i blinis, aggiungendo dell’olio se la padella si dovesse asciugare troppo.
  6. Farcire i blinis con il formaggio di capra, facendolo sciogliere leggermente sulla piastra calda coperta e a fuoco spento.
  7. Completare con un trito di noci, miele di castagno, erba cipollina e 

References

  1. ^ Menu Buffet del 25