In compagnia di Luca Bianchini, Benedetta ci insegna oggi a cucinare un secondo molto semplice a base di carne e fave: sono le polpette piccanti ripiene con l’uovo di quaglia, che una volta impanate vengono fritte in olio di semi.
Puntata I Menu di Benedetta: 14 maggio 2013 (Menu Voglia d’Estate[1])
Tempo preparazione e cottura: 20 min ca.
Ingredienti Polpette Ripiene Piccanti per 4 persone:
- 150 gr di carne trita di vitello
- 200 gr di fave
- 2 uova
- pecorino
- 4 uova di quaglia
- peperoncino
- sale
- pepe bianco
- olio di semi per friggere
- 1 uovo
- pangrattato
Procedimento ricetta Polpette Ripiene Piccanti di Benedetta Parodi
- Sgranare e sbollentare le fave poi mescolarle in una ciotola con carne macinata, uova, pecorino, peperoncino con un pizzico di sale impastando bene con le mani.
- Sgusciare le uova di quaglia sode.
- Formare delle polpette con il composto di carne e fave inserendo all’interno un uovo di quaglia in ogni polpetta.
- Passare le polpette prima nell’uovo poi nel pangrattato e friggerle ad immersione in olio bollente.
- Condire con sale e pepe prima di servire.
References
- ^ Menu Voglia d’Estate