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Spaghetti Zucchine Yogurt e Zafferano

Per la ricetta salvacena di questa sera Benedetta ci propone una pasta velocissima ma decisamente diversa dalla solita pastasciutta: sono spaghetti conditi con le zucchine e una salsa di yogurt e zafferano, completati con un crumble al basilico davvero delizioso.

Puntata I Menu di Benedetta: 19 febbraio 2013 (Menu Depurativo[1])
Tempo preparazione e cottura: 15 min. ca.

Ingredienti Spaghetti Zucchine Yogurt e Zafferano per 4 persone:

  • 250 gr di spaghetti 
  • sale 
  • ½ cipolla 
  • 1 zucchina 
  • olio 
  • 1 vasetto di yogurt bianco 
  • 1 bustina di zafferano
  • pane qb 
  • olio 
  • basilico

Procedimento ricetta Spaghetti Zucchine Yogurt e Zafferano di Benedetta Parodi

  1. Mettere a lessare la pasta in acqua bollente.
  2. Tritare la cipolla e metterla a rosolare in padella con l’olio.
  3. Aggiungere anche la zucchina tagliata a pezzetti, aggiustare di sale e lasciare insaporire.
  4. Nel frattempo preparare al mixer un trito di pane, basilico e olio.
  5. Mettere a tostare questo crumble in un’altra piccola padella.
  6. A parte stemperare lo zafferano nello yogurt.
  7. Scolare la pasta un po’ al dente e ripassarla velocemente in padella con il sugo.
  8. Trasferire la pasta in una ciotola, poi condirla con la salsa di yogurt e zafferano.
  9. Impiattare e completare con crumble al basilico.

References

  1. ^ Menu Depurativo

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