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Gnocchi alla Romana

Gli gnocchi alla romana sono dei dischetti di semolino tipici della cucina tradizionale laziale. Una volta cotto il semolino nel latte, questi gnocchi vengono gratinati al forno con il formaggio e serviti subito. Benedetta questa sera ci insegna a prepararli secondo la sua ricetta, accompagnata dalla gradevole presenza dell’attore e modello brasiliano Bruno Cabrerizo.

Puntata I Menu di Benedetta: 24 gennaio 2013 (Menu Giovedì Gnocchi[1])
Tempo preparazione e cottura: 25 min. ca.

Ingredienti Gnocchi alla Romana per 4 persone:

  • 1 l latte
  • 100 gr di burro
  • sale
  • 250 gr di semolino
  • 2 tuorli
  • 100 gr di parmigiano
  • olio
  • parmigiano
  • burro

Procedimento ricetta Gnocchi alla Romana di Benedetta Parodi

  1. Portare a bollore il latte in una pentola sul fuoco poi aggiungere il burro e il sale e mescolare.
  2. Continuando a mescolare, aggiungere il semolino a pioggia. Quando il semolino inizia a staccarsi dalle pareti, spegnere il fuoco.
  3. Aggiungere il parmigiano e i tuorli all’impasto, sempre a fuoco spento, e mescolare.
  4. Trasferire l’impasto in una teglia unta d’olio, compattando bene uno strato uniforme e lasciare raffreddare.
  5. Ritagliare la pasta a dischetti con un coppapasta o un bicchiere.
  6. Mettere questi gnocchi in una pirofila unta d’olio disposti in fila e leggermente sovrapposti.
  7. Spolverizzare con parmigiano e completare con fiocchi di burro.
  8. Mettere a gratinare in forno a 250 gradi con funzione grill per un paio di minuti circa.

References

  1. ^ Menu Giovedì Gnocchi