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Molto Bene! Le ricette del 9 maggio 2014

In occasione dell’imminente festa della mamma, Benedetta Parodi oggi ci cucina le sue ricette di Molto Bene in compagnia dei figli.

Il piatto principale di questa puntata è un dolce, perfetto proprio per i bambini: le faccine di cioccolato, golosissimi biscotti. Le altre ricette proposte: frittata alla bolognese, con la mortadella, e piadina con carne piccante

Le ricette di questa puntata

(clicca sui link per vedere le ricette)

Ricetta -30 minuti: Piadina con Carne alla Paprika e Avocado[1] (piatto unico)
Ricetta +30 minuti: Biscotti Faccine di Cioccolato[2] (dolce)
Ricetta molto veloce: Frittata alla Bolognese[3] (secondo)

References

  1. ^ Piadina con Carne alla Paprika e Avocado
  2. ^ Biscotti Faccine di Cioccolato
  3. ^ Frittata alla Bolognese

Filetto di Maiale in Salsa di Ravanelli

Se state cercando un secondo da servire in una cena a base di carne e volete stupire i vostri ospiti con un tocco originale, ecco una ricetta da provare. Si tratta di un filetto di maiale servito con una salsa di ravanelli molto particolare e delicata. La ricetta è dello chef Carmelo Ferrari, ospite questa sera di Benedetta.

Puntata I Menu di Benedetta: 4 febbraio 2013 (Menu Stasera mi Coccolo[1])
Tempo preparazione e cottura: 25 min. ca.

Ingredienti Filetto di Maiale in Salsa di Ravanelli per 4 persone:

  • 1 filetto di maiale
  • farina qb
  • burro chiarificato qb
  • alloro, rosmarino e salvia qb
  • 10-15 ravanelli
  • aceto di vino bianco qb
  • 1 scalogno
  • 1 spicchio d’aglio
  • sale
  • olio

Procedimento ricetta Filetto di Maiale in Salsa di Ravanelli di Benedetta Parodi

  1. Tagliare il filetto di maiale ricavando quattro medaglioni e infarinarli.
  2. In padella sciogliere un po’ di burro chiarificato e aggiungere la carne a rosolare su entrambi i lati con gli aromi, poi aggiustare di sale.
  3. Tritare i ravanelli al coltello e rosolarli in un’altra padella con altro burro chiarificato e irrorare con aceto e una presa di sale.
  4. Aggiungere il brodo vegetale ai ravanelli e lasciare andare coperto, poi a termine cottura asciugare un po’ scoperto.
  5. Aggiungere un fiocco di burro ai ravanelli per legare la salsa.
  6. In un’altra padella rosolare la cipolla tritata con burro chiarificato, poi aggiungere gli spinacini.
  7. Preparare un letto di spinacini su cui riporre i medaglioni di maiale e aggiungere qualche cucchiaiata di salsa di ravanelli completando con ravanelli decorativi e un giro d’olio.

References

  1. ^ Menu Stasera mi Coccolo

Molto Bene! Le ricette del 8 maggio 2014

Grazie alle ricette di questa puntata di Molto Bene, oggi stupiremo tutti in cucina utilizzando ingredienti davvero molto semplici, come le patate, il farro ed il pane raffermo.

Benedetta Parodi ci insegna a cucinare un gateau di patate con i carciofi e la salamella impanata, poi un primo davvero genuino, il farrotto con peperoni e pecorino a scaglie. Infine con la ricetta veloce, oggi un’idea utile per la colazione: il pain perdu al cocco.

Le ricette di questa puntata

(clicca sui link per vedere le ricette)

Ricetta -30 minuti: Gateau di Patate ai Carciofi e Salamella Impanata[1] (secondo)
Ricetta +30 minuti: Farrotto con Peperoni e Pecorino[2] (primo)
Ricetta molto veloce: Pain Perdu al Cocco[3] (dolce)

References

  1. ^ Gateau di Patate ai Carciofi e Salamella Impanata
  2. ^ Farrotto con Peperoni e Pecorino
  3. ^ Pain Perdu al Cocco