Tag: Ravioli

Ravioli di verdura

Ingredienti per due persone:
250 g di ravioli di verdura Pastificio Plin
100 g di pancetta a cubetti
30 g di scaglie di parmigiano
timo qb
pepe qb
2 cucchiai di parmigiano grattugiato
 Procedimento:
In un tegame antiaderente, rosolate la pancetta per qualche minuto.
Cuocete i ravioli per 3 minuti in acqua bollente, versateli nel tegame con la pancetta e terminate la cottura per un minuto.
Aggiungete il parmigiano, mescolate, mettete il pepe il timo sminuzzato, mescolate nuovamente e versate nel piatto. Decorate con scaglie di parmigiano e timo.

Tempo di preparazione e cottura: 5 minuti.

Due parole..

Pasta ripiena pronta.
Nella preparazione non ho aggiunto ne olio ne sale, 
 la pancetta condisce e insaporisce a già sufficientemente, secondo me. 
L’aggiunta di parmigiano, sia in scaglie che grattugiato completa il piatto.




Ravioli Ciccionati

La simpatica idea di Francisco per questa puntata è quella di ciccionare una vecchia ricetta di Benedetta Parodi, modificando e personalizzando degli agnolotti pasticciati per trasformarli in ravioli ciccionati.

Puntata I Menu di Benedetta: 22 febbraio 2013 (Menu Splendido Splendente[1])
Tempo preparazione e cottura: 30 min. ca.

Ingredienti Ravioli Ciccionati per 4 persone:

  • 500 gr di ravioli
  • sale
  • burro qb
  • 150 gr di salumi misti (prosciutto cotto, mortadella, salame)
  • 150 gr di formaggio a pasta dura
  • 200 ml di besciamella
  • parmigiano qb

Procedimento ricetta Ravioli Ciccionati di Benedetta Parodi

  1. Mettere a lessare i ravioli in acqua bollente.
  2. Tagliare a pezzettini i salumi affettati e il formaggio a dadini.
  3. Scolare la pasta e condirla con una noce di burro.
  4. Aggiugnere poi la besciamella, il formaggio e i salumi e mescolare bene.
  5. Trasferire in una teglia e completare con abbondante parmigiano.
  6. Mettere a gratinare in forno a 200 gradi per 10-15 minuti.

References

  1. ^ Menu Splendido Splendente

Ravioli Cinesi al Vapore

Dopo aver provato la ricetta di Benedetta Parodi presentata la scorsa stagione, ecco la versione dei ravioli cinesi di un’ospite d’eccezione: Debora Villa, che dopo l’esperienza di pechino express si cimenta in questa specialità tipica della cucina asiatica.

Puntata I Menu di Benedetta: 27 febbraio 2013 (Menu Cinese[1])
Tempo preparazione e cottura: 90 min. ca.

Ingredienti Ravioli Cinesi per 4 persone:

  • 250 gr di farina
  • 150 ml di acqua
  • sale
  • 150 gr di macinato di maiale
  • 50 gr di gamberi
  • 1 scalogno
  • 1 carota
  • 100 gr di cavolo verza
  • zenzero
  • 2 cucchiai di salsa di solia
  • erba cipollina
  • foglie di verza

Procedimento ricetta Ravioli Cinesi di Debora Villa

  1. Mescolare la farina con un po’ di sale, poi disporla a fontana sulla spianatoia e versare poco per volta l’acqua iniziando ad impastare.
  2. Lavorare l’impasto per qualche minuto fino a formare un panetto liscio ed omogeneo, poi metterlo a riposare in frigo un paio d’ore coperto da pellicola.
  3. Tritare i gamberi sgusciati al coltello e unirli al macinato, mescolando bene.
  4. Unire alla farcia anche la carota grattugiata, il cavolo verza e lo scalogno tritati e amalgamare.
  5. Aggiungere anche una grattata di zenzero, la salsa di soia ed erba cipollina tritata.
  6. Lasciare riposare questo composto in frigo per una mezzoretta.
  7. Stendere l’impasto sulla spianatoia infarinata con il matterello e ritagliarlo a dischetti. L’impasto è sufficiente per circa 20 ravioli.
  8. Farcire ogni dischetto con una cucchiaiata di farcia al centro e richiuderli a mezzaluna sigillando bene il bordo.
  9. Mettere a cuocere i ravioli nella vaporiera per circa 15 minuti sopra ad un letto di foglie di verza per non farli attaccare al fondo.
  10. Servire ancora caldi completando con salsa di soia.

References

  1. ^ Menu Cinese

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