Alzi la mano chi non ama una bella ricetta con polpo: caldo o tiepido in inverno, freddo in estate, il polpo è uno di quei molluschi che risolve antipasto, primo e secondo in poche mosse. Non è nemmeno troppo difficile da preparare ed è ricco di ottime proprietà nutritive. Ma ci sono alcune curiosità e segreti sul polpo che sicuramente non avreste mai immaginato. Scopriamole insieme.
Il polpo è un animale incredibile, ecco alcune curiosità che lo riguardano
Starete già pensando al polpo in insalata, ma noi vogliamo prima raccontarvi alcune curiosità su questo cefalopode così straordinario. Il polpo appartiene alla famiglia dei cefalopodi, molluschi con la testa particolarmente grande e con il corpo più piccolo. E’ un animale dotato di innumerevoli tentacoli, abilissimo anche nel mimetizzarsi in caso di pericolo. Queste brevi informazioni sicuramente erano già in vostro possesso. Ma ve ne sono altre. Scopriamole insieme:
- in natura esistono 300 specie diverse di polpi
- alcuni polpi riescono a vivere anche a 4000 metri di profondità
- i polpi riescono a mimetizzarsi ma anche a camuffarsi, assumendo le sembianze di altri animali per sfuggire ai loro predatori o per predare meglio le loro vittime
- anche il polpo dispone di una sacca di inchiostro utile per annebbiare le acque e fuggire in caso di emergenza
- sui suoi 8 tentacoli si trovano migliaia di recettori chimici che gli servono per sviluppare il gusto e l’olfatto
- riescono ad infilarsi in qualunque anfratto, contraendosi in modo straordinario
- hanno 3 cuori, uno per pompare sangue verso il cuore e gli altri due per pomparlo verso le branchie
- alcuni sono velenosi, emettono una tossina che usano per immobilizzare le loro prede
- il loro sangue è ricco di rame e di colore blu
- sono molto intelligenti e hanno un’ottima consapevolezza di sé
- sono daltonici, non vedono il colore rosso e difficilmente distinguono il rosso dal blu
Come cucinare il polpo: non solo polpo in insalata
Vediamo ora di spostarci dal mondo animale a quello gastronomico. Il polpo può essere cotto senza aggiunta di liquidi oppure bollito in acqua. Indicativamente saranno sufficienti 20 minuti ogni mezzo kg. Vediamo alcune ricette:
- polpo in insalata
- catalana di polpo (con patate lesse)
- in umido, in pignata
- fritto
- polpette di polpo
- arrostito su piastra, bistecchiera o barbecue
Le idee sono tutte ottime. Il polpo fresco è eccellente ma se non vi sentite troppo abili in cucina, optate per il polpo decongelato: sarete ancora più sicuri del fatto che la carne diventerà morbidissima!