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Farfalle Integrali alla Stracciatella

Un’idea carina per servire una pasta in modo alternativo durante un happy hour. La ricetta è quella delle Farfalle integrali alla stracciatella, questa sera cucinata con Luca Marin, che vengono servite nelle michette del pane. Vediamo come ripetere questo piatto di Benedetta Parodi in modo semplice e veloce.

Puntata I Menu di Benedetta: 14 novembre 2012 (Menu Happy Hour^[1])
Tempo preparazione e cottura: 20 min ca.

Ingredienti Farfalle Integrali alla Stracciatella per 4 persone:

4-5 cucchiai di olio
2 spicchi d’aglio
2 peperoncini verdi piccanti
400 ml di sugo di pomodoro
sale
4 michette
200 gr di stracciatella vaccina
250 gr di farfalle integrali
pecorino qb
basilico qb

Procedimento ricetta Farfalle Integrali alla Stracciatella di Benedetta Parodi

Rosolare gli spicchi d’aglio schiacciati nell’olio.
Aggiungere i peperoncini affettati e la passata di pomodoro e salare.
Aprire e svuotare le michette di pane.
Aggiungere parte della stracciatella al sugo.
Lessare la pasta e condirla con il sugo.
Riempire le michette con la pasta e completare con altra stracciatella, una spolverata di pecorino e una foglia di basilico.

References

^{^} Menu Happy Hour

Crema di limoncello, la ricetta

limoncello fatto in casa ricetta della nonna - Ricettepercucinare.com

La crema di limoncello è un’ottima alternativa al limoncello classico. C’è chi preferisce gustare i liquori semplici, chi invece non disdegna quel tocco cremoso. Dipende dai gusti! Ad ogni modo, e poiché sulle pagine di questo magazine abbiamo già avuto modo di conoscere la ricetta del limoncello (della nonna, quella classica con alcol, sciroppo e limoni), oggi proviamo quella della crema di limoncello.

Crema di limoncello, gli ingredienti

Partiamo subito dalla scoperta degli ingredienti della crema di limoncello. Come ben sapete la ricetta classica del limoncello prevede alcol, zucchero, acqua e limoni possibilmente biologici. La crema di limoncello com’è lecito immaginare avrà qualche ingrediente in più. Ma vi assicuriamo che si tratta di una ricetta facile. Vediamo subito gli ingredienti dunque.

Ingredienti della crema di limoncello

Ecco gli ingredienti da acquistare:

la scorza di 8 limoni non trattati (solo la parte gialla)
mezzo litro di panna liquida
mezzo litro di alcol puro
mezzo litro di latte
1 kg di zucchero
1 baccello di vaniglia

Preparazione della ricetta

Vediamo subito come si prepara la crema di limoncello.

tagliuzzate le strisce di buccia di limone, come detto solamente la parte gialla
immergetele in alcol, aggiungendo anche la bacca di vaniglia incisa verticalmente
chiudete il vaso o barattolo e lasciate macerare per un mese circa
muovete di tanto in tanto il vaso durante il periodo di macerazione
terminato il mese, prendete una casseruola e mettete a bollire lo zucchero, il latte e la panna
quando il composto è freddo, incorporatelo alla parte alcolica
aiutatevi con un mixer ad immersione per rimuovere eventuali grumi
imbottigliate e riponete in credenza
attendete un altro mese prima di gustare!

Ecco preparata la crema di limoncello, più ricca e densa rispetto al limoncello normale. Una bella idea da tenere sempre in frigo per rinfrescare le giornate più calde dell’anno o per un dopocena all’insegna dei liquori fatti in casa.

Ricerche frequenti:

https://www xn--imendibenedetta-pub com/tag/limoncello

Tiramisu con panna, come si fa

tiramisu con panna - Ricettepercucinare.com

Il tiramisu con panna ingolosisce molte persone, che scelgono di abbandonare la ricetta classica a favore di quella con panna, appunto, attratti dalla maggiore spumosità e cremosità del risultato finale. E in effetti la panna dà quel tocco unico e soffice al dolce, straordinariamente leggero, che accontenta spesso anche i palati più esigenti. E anche se i puristi storceranno il naso, oggi vediamo insieme come preparare la ricetta del tiramisu con panna.

Tiramisu con panna, gli ingredienti

Il tiramisu con panna si prepara come di consueto ma con l’aggiunta della panna montata. La crema da preparare è sempre quella consueta al mascarpone, ma va aggiunta della panna da montare. Vediamo subito gli ingredienti:

3 tuorli
250 grammi di mascarpone
150 gr di panna
70 grammi di zucchero
400 grammi di savoiardi
caffè e cacao

Preparazione del tiramisu con la panna

Vediamo subito come si prepara il tiramisu con panna. La sua preparazione non è affatto difficile, anzi. Dovrete solamente fare attenzione a qualche piccolo passaggio. Dapprima montate le uova con lo zucchero sino a quando non avrete ottenuto un composto bello spumoso. Dopodiché aggiungete a cucchiaiate il mascarpone e lavorate ancora. Avrete già ottenuto – in questo modo – la crema al mascarpone.

E’ ora di aggiungere la panna montata. Per montare alla perfezione la panna montata è fondamentale che questa sia ben fredda di frigorifero. Fate in modo che anche il recipiente nel quale monterete la panna sia ben freddo: in questo modo otterrete una panna montata ben soda.

Incorporate la panna alla crema di mascarpone con movimenti delicati da sotto in su. A questo punto otterrete la vostra crema per tiramisù con panna montata.

Il resto della ricetta è semplice e intuitivo e non si discosta dalla tradizione: preparate un buon caffè fatto con la moka, zuccheratelo leggermente, poi prendete i savoiardi ed imbibiteli uno ad uno nel caffè. Versate un pò di crema, livellate, cospargete con cacao e proseguite con un secondo strato.

Il vostro tiramisù con la panna è pronto!